Pão de Mel Campeão do Concurso do Mais Você da Ana Maria Braga

Pão de Mel Campeão 
do
concurso do Mais Você da Ana Maria Braga


Massa de Pão de Mel Campeão

1.a etapa - Açúcar Mascavo Liquido

• 2 xícaras (chá) de água
• 490g de açúcar mascavo

2.a etapa - Leite com Bicarbonato Mel e Gemas

• 1 + 1/4 xícara de leite integral
• 2 colheres (sopa rasas) bicarbonato de sodio
• 5 gemas peneiras
• 1 xícara (chá) mel

3.a etapa - Ingredientes Secos

• 700g de farinha de trigo (proteina 7%)
• 1 colher (café) cravo-da-india em po
• 1 colher (café) canela em po
• 3 colheres (sopa rasas) chocolate em po soluvel 50%
• 1 colher (sopa rasa) fermento em po para bolo

4.a etapa - Batedeira

• 4 claras em neve
• 1 colher (chá) cremor de tartaro

Calda Pós Fornada:

• 1 xícara (chá) água
• 1 colher (sopa) açucar mascavo
• 3 pedaços pau de canela
• 10 cravos-da-Índia

Cobertura Chocolate:

• 1,5 kg de Chocolate Cobertura  Fracionado ao Leite + 
• 1 kg de Chocolate Cobertura Fracionado Meio Amargo

Modo de Preparo:

Massa de Pão de Mel

1 - Ferva a água com açúcar mascavo, por 10 minutos. Desligue e aguarde esfriar.

2 - Em tigela misture os ingredientes secos.

3 - Adicione agua de açucar mascavo, misture com fouet.

4 - Em seguida adicione o leite temperado.

5 - Finalize com claras as em neve.

6 - Asse num tabuleiro polvilhado de desmoldante n.o 4 (40 cm x 30cm), forrado com papel manteiga.

7 - Forno preaquecido, por 40 minutos, ou até saia que espetando um palito este saia seco.

8 - Retire do forno, e molhe calda ainda quente, e leve a geladeira até esfriar bem.

Finalização

1 - Gelado corte em quadrados.

2 - Banhe no Chocolate derretido.

3 - Banhados leve para gelar 15 minutos.

4 - Retire e deixe secar em temperatura ambiente por 2 horas ou 1 noite de preferencia, antes de embalar.

Esta receita esta sendo vendido, em Nova York também, pela confeitaria famosa.

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