Gaveta de Receitas

" Pudim de Pão Velho Predileto" 6 a 8 pães amanhecidos francês 4 ovos inteiros 2 colheres de sopa de açúcar 1 lata de leite condensado 2 medidas da lata de leite integral 100 g de coco ralado 1 colher (sopa) de margarina Modo de Preparo:  1. Em uma bacia, coloque os pães de molho com um pouco de água até ficarem moles; 2. Com as mãos, esprema os pães até obter uma massa tipo mingau e então, acrescente todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) e mexa bem; 3. Unte uma forma com óleo de soja  e polvilhe farinha de trigo e despeje a massa; 4. Polvilhe com o coco ralado por cima, leve ao forno a 250° por uns 25 minutos até dourar a parte de cima. Receita de pudim de pão receita de padaria blog de receitas site de receitas blog gaveta das receitas blog gaveta de receitas

Receita Secreta Pudim de Chantilly Carioca de Botafogo Pudim secreto: 4 ovos 1 lata de leite condensado 400 g de creme de leite (a mesma medida da embalagem de leite condensado) 400 g de chantilly liquido (a mesma medida da embalagem de leite condensado) bata no liquidificador assar em banho-maria com calda de caramelo Fonte: Revelado no Forum do Facebook receita de pudim secreto, confeitaria, confeitaria brasileira, patisserie, patisserie made brasil, receita, recipe, flan recipe, blog gaveta de receitas, site gaveta de receitas #pudim #receitapudim #confeitaria #confeitariabrasileira #patisserie #patisseriemadebrasil #receita #recipe #flan #flanrecipe #bloggavetadereceitas #sitegavetadereceitas #gavetadereceitas

Verrine Taça de 3 Chocolates do Chef Lucas Corazza Chantilly de Chocolate ao Leite com Baunilha 375 g de creme de leite fresco 135 g de chocolate ao leite 35%; 1 fava de baunilha Chantilly de Chocolate Branco com Limão 160 g de creme de leite fresco 75 g de chocolate branco 35%; raspas de 1/2 limão Cremeux de Chocolate Amargo 225 g de creme de leite fresco 225 g de leite integral 220 g de chocolate 53% 90 g de gemas 50 g de açúcar líquido invertido Montagem Aro de chocolate para decorar Modo de Preparo Chantilly de Chocolate ao Leite com Baunilha 1 Aqueça o creme de leite com a baunilha e despeje sobre o chocolate.  2 Deixe descansar por pelo menos 12 horas.  3 Na hora de utilizar, bata na batedeira com o globo até o ponto de chantilly. Chantilly de Chocolate Branco com Limão 1 Aqueça o creme de leite com as raspas de limão, coe e despeje sobre o chocolate. 2 Deixe descansar por pelo menos 12 horas; na hora de utilizar...

Pavê de Chocolate com Cumaru do Chef Lucas Corazza  Ladyfinger´s (massa) 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó 8 claras 6 gemas 2 ovos para decorar - Grué de cacau  Creme de Confeiteiro com Chocolate 250 g de chocolate 63% 140 g de açúcar refinado 120 g de gemas 50 g de amido de milho 500 ml de leite integral 1 fava de baunilha Creme de Confeiteiro com Cumaru 70 g de açúcar refinado 60 g de gemas 25 g de amido de milho 250 ml de leite integral 2 cumarus ralados na hora 1 fava de baunilha Glaçagem de Chocolate 300 g de chocolate 63% 300 g de açúcar refinado 300 g de glucose 200 g de leite condensado 150 g de água 140 g de mix de gelatina (receita abaixo) Corante vermelho a gosto Mix de Gelatina 120 g de água fria; 20 g de gelatina Modo de Preparo: Ladyfinger´s 1 Bata as gemas e o ovo inteiro com a metade do açúcar até que tripliquem o volu...

Pudim Brigadeirão Fino de Vitrine do Chef Lucas Corazza Patê Sucre de Chocolate com Farinha de Amêndoas (base) 320 g de farinha de trigo 200 g de manteiga 120 g de açúcar de confeiteiro 60 g de ovos inteiros 20 g de farinha de amêndoas 12 g de cacau em pó 1 pitada de sal refinado Brigadeirão 395 g de leite condensado 150 g de creme de leite UHT 80 g de cacau em pó 50 g de açúcar refinado 20 g de manteiga sem sal derretida 3 ovos inteiros manteiga para untar Glaçagem de Chocolate 300 g de chocolate 63% 300 g de açúcar refinado 300 g de glucose 200 g de leite condensado 150 g de água 140 g de mix de gelatina (receita abaixo) Corante vermelho a gosto Mix de Gelatina 120 g de água fria; 20 g de gelatina Montagem Brigadeiros e Placas de Chocolate Modo de Preparo: Patê Sucre de Chocolate - Na batedeira com a raquete, bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos, depois a farinha de amêndoas com o cacau e, por fim, a farinha de...

Torta Fina de Mascarpone de Maracujá com Limão Natalino Reveillon Pão-de-Ló 4 ovos 300g de açúcar 400 g de farinha de trigo Recheio de Mascarpone de Maracujá 200g de queijo mascarpone 2 unids. de maracujá fruta com sementes 180 ml / grama de creme de leite fresco - batido em ponto chantilly 15 ml de licor de laranja 1 folha de gelatina incolo r derretida conforme a instrução Recheio de Mascarpone de Limão 200g de queijo mascarpone suco de 2 limpes grandes 180 g de açúcar 15 ml de licor de laranja 1 folha de gelatina incolor derretida conforme a instrução Modo de Preparo: Pão-de-ló:  Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme homogêneo e, em seguida, acrescente a farinha aos poucos. Leve para assar em forno com temperatura média por 20 minutos. Depois de frio, corte uma fatia bem fina na horizontal e com ela forre o fundo de uma forma redonda de 25 cm de diâmetro. Coloque no congelador enquanto prepara as musses. Recheio de Mascarpone ...

Torta de Nozes com Quindim Guirlanda de Natal do  Chef Lucas Corazza Bolo de Nozes Sem Farinha 9 ovos (gemas separado com claras) 2 xícaras (chá) de açúcar 220 g de nozes moídas 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Quindim 9 gemas 250 g de açúcar 80 g de coco ralado 1/2 xícara de leite de coco 25 g de manteiga sem sal manteiga para untar a forma Merengue - Faça um merengue com parte das sobras das gemas.  Modo de Preparo Bolo de Nozes Sem Farinha  1 - Unte uma forma com manteiga e cubra com papel manteiga. 2 - Preaqueça o forno à 180.oC 3 - Na batedeira em velocidade alta, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura fofa  e esbranquiçada. Reserve. 4 - Bata as claras em neve em pico mole, e adicione a outra metade do açúcar até obter um merengue. 5 - Adicione 1/3 do merengue com as gemas.  6 - Adicione o restante do merengue. 7 - Adicione as nozes moidas e o amido de milho. 8 - Co...

Pudim de Gemas 10 gemas (congeladas leia a técnica) ou frescas 2 latas de leite condensado - 790g 400 ml de leite caramelo rende 1 pudim forma 25 cm perfeito altinho igual na foto receita de reaproveitamento de gemas congeladas ensinadas no forum profissionais do facebook Gemas Congeladas Pode-se congelar gemas com pelicula ou sem película O segredo é temperar as gemas. Gemas misturadas com 1 colherzinha de açúcar - uso descongelado para receitas doces Gemas misturadas com 1 pitadinha de sal - uso descongelado para receitas salgadas Registrar na embalagem - a qtde gemas unids + peso grama, prazo validade 90 dias, uso será para receitas doces ou salgadas. Caramelo para Pudim Profissional Não Cristaliza rende 550 ml de calda durabilidade 3 meses na geladeira cuidado: são 2 medidas de água diferentes nesta receita separadas 560 g - 3 e 1/2 xícaras de açúcar 100 ml de água suco de 2 limões ou glucose (evita a cristalização) 300 ml de água quente ...

Torta de Limão da Carole Crema  com Duplo Creme de Limão e Massa Folheada 1.o Recheio - Lemon Curd da Carole Crema rendimento 600g 360 ml de água 200g de açúcar 65 ml de limão siciliano 60 ml de limão tahiti 6 gemas 50g amido de milho de marca : Maizena 1/4 colher (chá) de sal 30g de manteiga sem sal 2.o Recheio - Creme Aerado tipo Mousse de Limão com  Leite Condensado rendimento aproximadametne 900g 200 ml de creme de leite fresco 100 ml de suco de limão raspas de 1/2 limão siciliano raspas de 1/2 limão tahiti 400g de leite condensado   Cobertura Merengue Suiço fervido no fogo antes de bater 2 claras 125 g de açúcar Modo de Preparo, assista a video-aula acima: Lemon Curd 1. Em uma panela misture todos os ingredientes, exceto a manteiga; 2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar; 3. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Deixe esfriar. 4. Se o resultado for comendo sabor de retrogosto metálico, errou o preparo. ...

Receita do Reality Show Super Chefinhos 2018 Mais Você Ana Maria Braga Aulas da Chef Carole Crema Crumble de Maçãs com Nozes da Chef Carole Crema Maças: 7 maçãs descascasdas picadas em cubos grandes suco de 2 limões 1 pitada de sal 3 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo canela em po Crumble de Nozes 220g de farinha de trigo 120g de manteiga sem sal 90g de açúcar 100g de nozes picadas 1 pitada de sal Modo de Preparo: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e salteie as maçãs, adicionando o açúcar mascavo, a canela e o limão. Reserve. No processador, coloque todos os ingredientes da farofa crumble e processe até ficar homogênea, porém ainda soltinha. Coloque as maças salteadas num refratário e cubra com a farofa crumble. Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até que fique dourado. Sirva quente com sorvete de creme. Fonte: Ana Maria Braga Mais Voce  "receita de sobremesa", "receita com sorvete",...

Receita do Reality Show Super Chefinhos 2018 Mais Você Ana Maria Braga Aulas da Chef Carole Crema Crumble de Frutas Vermelhas com técnica de  Strusel Congelado Ralado da Chef Carole Crema Base de Frutas Vermelhas 2 maças raladas, sem cascas 3 limões 150g açúcar 200g framboesa congelada 200g mirtilo congelado 200g morangos pequenos congelados Strusel Congelado Ralado 400g de manteiga 180g de açúcar 400g de farinha de trigo 5g de sal Modo de Preparo: Strusel Congelado Ralado  Bata o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente na batedeira até obter um creme bem claro. Adicione o sal e a farinha de trigo e misture ainda na batedeira apenas até que a massa fique homogênea. Não bata demais a massa. Gele muito bem a massa, em formato de rolinho e cogele. Para empregar, rale num ralador fino e asse até ficar dourado e crocante. Frutas Vermelhas: Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e salteie as maçãs, adicionando o açúcar mascavo, a...

Reality Show Super Chefinhos 2018 Mais Você Ana Maria Braga Final: Reproduzir Entrada + Prato Principal + Sobremesa de Chefs Famosos A sobremesa da final foi: Crumble de Banana com Laranja, Chocolate e Avelas  da Chef Carole Crema Recheio Fundo: 2 bananas nanicas 4 colheres (sopa) de açúcar 1 laranja (raspas de 1/2 laranja com suco de laranja tirado puro) 100g de chocolate meio amargo Cobertura Crumble: 120g de farinha de trigo 60g de manteiga sem sal 50g de açúcar 50g de avelãs torradas picadas 1 pitada de sal Modo de Preparo: 1 - Raspe a casca de metade da laranja, só a parte amarelinha sem a parte branca. Extraia o suco. 2 - No suco, misture as raspas e o açúcar. 3 - Pique as rodelas de banana e coloque neste suco. 4- Acrescente misturando na banana com laranja o chocolate meio amargo 5 - Faça uma farofinha na pontas do dedos. 6 - Monte em potinhos ramequim de  porcelana fundo de frutas, com uma boa cobertura de crumble. 7 - As...

Qual diferença entre Creme Catalana x Crème Bruleé ? Creme Catalana - Feito de leite integral temperado com raspas de limão e rama de canela Creme Bruleé - Feito de creme de leite fresco temperado com fava de baunilha ou outros sabores. Receita original da Cataluna na Espapnha. Creme Catalana 6 gemas 2 xícaras (chá) açúcar 1 litro de leite integral raspas de casca de limão 1 pauzinho rama de canela para maçaricar - polvilhar açúcar Modo de Preparo:  1. Junte o leite, a canela e a casca de limão numa panela e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Retire o pau de canela e a casca do limão e descarte. Reserve o leite.  2. Coloque o açúcar e as gemas na tigela da batedeira. Bata em velocidade alta até obter um creme branco e fofo. Retire a tigela da batedeira.  3. Adicione o leite morno aos poucos, sem parar de mexer o creme. Depois de terminar a adição de todo o leite, transfira o creme para uma panela.  ...

Lemon Curd Perfeito Cremoso: 1  colher  de  sopa   raspas de limão finamente ralado (a partir de 1 limão) 1/2  xícara   suco de limão espremido na hora (de 3 a 4 limões) 5   ovos grandes 1  xícara   açúcar granulado 1/8  colher de chá   sal kosher 1/2  xícara  m anteiga sem sal (1 pau), cortada em 8 partes, à temperatura ambiente Rendimento: 2 xícaras Tempo de Preparo: 5 a 6 minutos só Modo de Preparo: Depois de testadas todas as técnicas, chegamos a conclusão que a melhor técnica é liquificador + caçarola no fogo. Coloque as raspas de limão, suco, ovos, açúcar e sal em um liquidificador de alta velocidade.  Cubra e misture por 5 minutos na velocidade máxima. Reduza a velocidade para médio, retire a tampa e adicione cuidadosamente a manteiga, um cubo de cada vez.  Uma vez que toda a manteiga é adicionada, misture por mais 30 segundos até ficar brilhante. Remova a tampa com cuidado (...

Creme Catalão ou Crema Catalana - Tradicional da região da Catalunha na Espanha. É um bruleé + barato $ de fazer,  feito só com leite integral. Crème Bruleé Catalão do Chef Claude Troigross - É a receita francesa, com o sabor espanhol. Uma fusão de sabores e técnicas, preparado com creme de leite fresco. Crème Bruleé Catalão do Chef Claude Troigros 250 ml de leite integral 250 ml de creme de leite fresco 2 ramas de canela 2 anis estrelados 2 cravos-da-Índia 1 fava de baunilha cortada pelo comprimento 4 gemas 120 g de açúcar 8 g de farinha de trigo zestes de laranjas (raspas finas de casca de laranja) para maçaricar - polvilhe açúcar Modo de Preparo: Misture as gemas eo açúcar em uma tigela grande e bata com um batedor de arame até ficar quase branco. Acrescente a farinha, como a laranja e o bata mais um pouco para incorporar. Ferva o leite eo creme de leite com especiarias: anisestrelado, cravo, canela e fava de baunilha. Passe uma mistura dos leites em...