Gaveta de Receitas

Risoto de Moqueca com Camarões no Azeite de Coentro do Chef Jonatas Moreira Restaurante Akuaba - Maceió Risoto: 150 g de arroz arbóreo 75 ml vinho branco 1/2 xícara (chá) azeite de dende 1/2 cebola picada 1/2 tomate picado 1/2 maço de cebolinha picada 150 ml de leite de coco 50g de queijo parmesão ralado grosso 50 g de manteiga 1 litro caldo brodo de galinha (use o quanto baste) suco de 1 limão 300 g de camarões grandes limpos sal à gosto Azeite de Coentro: 1/2 maço de coentro 50g de parmesão peça  10g de castanha de caju 50 ml de azeite 1 dente de alho (sem o miolo gérme) sal à gosto Modo de Preparo: Azeite - Triturar no liquidificdor o coentro, castanha, o alho, o azeite, o parmesão e uma pitada de sal. Risoto - Refogue a cebola no azeite de dendê. Acrescente o arroz e adicione o vinho branco. Uma vez que o vinho estiver reduzido, adicione o caldo de galinha aos poucos, sempre mexendo até obter o ponto al dente. Finalizar com tomate, ceb...

Risoto de Pinhão - 2 xícaras de arroz para risoto - 2 colheres de manteiga - sal a gosto - 1/2 xícara de salsa picada - 1/2 xícara de cebola picada - 300 gramas de pinhão cozido, picado e descascado  - 2 tomates grandes cortado sem pele - Noz-moscada ralada a gosto - 1 litro de água para fazer o arroz Modo de Preparo:  Refogue a cebola na manteiga, acrescente o arroz, sal, mexendo sempre até que esteja frito o pinhão, salsa, tomate e a água, cozinhe até amolecer o arroz, por último a pitada de noz-moscada. Fonte: Receita ensinada pelo jornalista de gastronomia Chef Marcelo Katsuki "receita de arroz", "receita de risoto", "receita de pinhao", "cozinha brasileira", "receita", "recipe #arroz #risoto #risotos #pinhao #cozinhabrasileira #receita #recipe #restaurante "receita de restaurante"