Gaveta de Receitas

Trufa de Chocolate Fina do Chef Lucas Corazza 40 unidades Ganache 300 g de chocolate 63% ;  200 g de creme de leite fresco 125 g de chocolate 35% 50 g de açúcar líquido invertido 50 g de leite integral 50 g de xarope 30 ºC  (100 ml de água e 125 g de açúcar refinado) para decorar - Grué de cacau   Patê Sucrê de Chocolate com Farinha de Amêndoas  (base) 160 g de farinha de trigo 100 g de manteiga 60 g de açúcar de confeiteiro 30 g de ovos 10 g de farinha de amêndoas 6 g de cacau em pó 1 pitada de sal refinado (comum) Montagem Chocolate temperado e anéis de chocolate para decorar Modo de Preparo: Ganache 1 Aqueça o creme de leite com o leite e o açúcar líquido invertido.  2 Despeje sobre 250 g do chocolate 63%, bata com um mixer, adicione o xarope e resfrie até ficar firme.  3 Forme as bolinhas com um boleador e banhe-as em uma mistura de 50 g do chocolate 63% e chocolate 35%, derretidos e decore com grué de cacau. ...