Gaveta de Receitas

Palmier gigante (biscoitão) Palmier pequeno (biscoitinho) Receita de Massa Folheada Carioca de Botafogo Palmier 1 kg de farinha 15g de sal 600ml de água deixa descansar por 30 minutos 600 g margarina para folheados a massa é aberta colocada a margarina e feito 5 dobradas abra a massa finamente com rolo aplique o açúcar enrole leve para gelar asse em forno bem quente, entrou abaixe para 170 graus Fonte: Fórum do Facebook blog gaveta de receitas, site gaveta de receitas, confeitaria, confeitaria brasileira, patisserie, patisserie made brasil, receita de massa folheada, receita de palmier #bloggavetadereceitas #gavetadereceitas #sitegavetadereceitas #confeitaria #confeitariabrasileira #patisserie #patisseriemadebrasil #massafolheada #receitamassafolheada #palmier #receitapalmier #palmierreceita

Torta de Limão da Carole Crema  com Duplo Creme de Limão e Massa Folheada 1.o Recheio - Lemon Curd da Carole Crema rendimento 600g 360 ml de água 200g de açúcar 65 ml de limão siciliano 60 ml de limão tahiti 6 gemas 50g amido de milho de marca : Maizena 1/4 colher (chá) de sal 30g de manteiga sem sal 2.o Recheio - Creme Aerado tipo Mousse de Limão com  Leite Condensado rendimento aproximadametne 900g 200 ml de creme de leite fresco 100 ml de suco de limão raspas de 1/2 limão siciliano raspas de 1/2 limão tahiti 400g de leite condensado   Cobertura Merengue Suiço fervido no fogo antes de bater 2 claras 125 g de açúcar Modo de Preparo, assista a video-aula acima: Lemon Curd 1. Em uma panela misture todos os ingredientes, exceto a manteiga; 2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar; 3. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Deixe esfriar. 4. Se o resultado for comendo sabor de retrogosto metálico, errou o preparo. ...

Ingredientes: Dois pedaços de massa folhada de +- 30cm de diâmetro. 60g de manteiga em temperatura ambiente 60g de açúcar refinado 1 ovo 60g de farinha de amêndoas 1/2  colher de chá de Rum Para finalização Uma gema batida 50ml de agua 50g de açúcar refinado Num bol misture a manteiga com o açúcar usando um fouet até ficar bem cremoso. Juntar a farinha de amêndoas e misturar. Por último o ovo e o rum. Misture até ficar bem homogêneo. Coloque o creme num saco e confeitar e leve à geladeira por 30min. Coloque um dos pedaços de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga. Usando um aro de 20cm de diâmetro marque a massa delicadamente. Disponha o creme de amêndoas no centro do círculo marcado na massa fazendo um espiral. Deixe +- um dedo de distância da borda marcada. Se quiser, esconda uma “fève” no creme. Pincele toda a borda da massa com àgua morna e coloque o outro pedaço de massa folhada por cima. Passe a mão em volta selando bem toda a to...

Lamparina é uma evolução, é doce + nobre da versão Queijadinha de Casquinha. Imagine coco fresco e massa folheada, superior demais! Lamparina Ingredientes 500 g de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos inteiros 2 colheres de sopa bem cheias de banha 1 copo de água Recheio 3 cocos ralados 400 g de açúcar refinado 1 noz-moscada ralada 400 g de margarina 9 gemas Para folhar Banha 200 g de farinha de trigo misturada com fermento Preparo Em uma bacia coloque a farinha, o sal e o fermento. Misture tudo. Depois abra um espaço e coloque a banha e os ovos. Acrescente a água aos poucos e vá mexendo. Não pode sovar a massa, tem que misturar com a ponta dos dedos. Quando estiver no ponto, reserve por uma hora, descansando a massa. Enquanto isso, faça o recheio. Em uma vasilha coloque o coco, o açúcar e uma parte da noz-moscada. Aos poucos acrescente a margarina e vá mexendo ...

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Receita de Massa Folheada do Chef Eduardo Beltrame preparo em 2 etapas com 5 dobras 800 gramas de farinha de trigo (trabalhe com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteina) 10 gramas de sal ou ½ colher (sopa) 10 gramas de açúcar 500 ml de água muito gelada 500 gramas de margarina para folhados. Modo de Preparo: Misture tudo muito bem, deixe a massa descansar na geladeira, por 2 horas, após descanso Pege a massa reservada e abra ela no formato retangular, coloque a margarina folhada, e abra a massa, e dobre ela em 3 partes, repita o processo 5 vezes. Abria a massa e faça os modelos desejados. Modelos rápidos Catavento Caranguejo  Pastel Gravatinha  Folhado de banana com creme. Receita ensinada na Tv Band Dia a Dia.  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette,  "patisserie receita", "receita de confeitaria...