Lamparina é uma evolução, é doce + nobre da versão Queijadinha de Casquinha. Imagine coco fresco e massa folheada, superior demais!
Lamparina
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa bem cheias de banha
- 1 copo de água
Recheio
- 3 cocos ralados
- 400 g de açúcar refinado
- 1 noz-moscada ralada
- 400 g de margarina
- 9 gemas
Para folhar
- Banha
- 200 g de farinha de trigo misturada com fermento
Preparo
Em uma bacia coloque a farinha, o sal e o fermento. Misture tudo. Depois abra um espaço e coloque a banha e os ovos.
Acrescente a água aos poucos e vá mexendo. Não pode sovar a massa, tem que misturar com a ponta dos dedos. Quando estiver no ponto, reserve por uma hora, descansando a massa. Enquanto isso, faça o recheio.
Em uma vasilha coloque o coco, o açúcar e uma parte da noz-moscada. Aos poucos acrescente a margarina e vá mexendo até incorporar tudo. Depois coloque as gemas e misture até ficar homogêneo. Reserve.
É hora de folhar a massa. Abra a massa com um rolo e um pouco da farinha até ficar fina. Passe a banha em toda a massa. Salpique mais farinha e dobre a massa três vezes. Descanse 10 minutos e abra mais uma vez.
Coloque a massa nas formas untadas com banha. Com uma tesoura corte o excesso da massa e coloque uma colher de sobremesa do recheio em cada forminha.
Por último, pré-aqueça o forno em fogo médio e leve as forminhas para assar por cerca de 40 minutos, até dourar. Antes de servir passe cada lamparina no açúcar.
Fonte:
Receita ensinada no programa Terra de Minas, receita que foi tombada, como patrimonio de Nova Lima.
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