Gaveta de Receitas

Verrine Taça de 3 Chocolates do Chef Lucas Corazza Chantilly de Chocolate ao Leite com Baunilha 375 g de creme de leite fresco 135 g de chocolate ao leite 35%; 1 fava de baunilha Chantilly de Chocolate Branco com Limão 160 g de creme de leite fresco 75 g de chocolate branco 35%; raspas de 1/2 limão Cremeux de Chocolate Amargo 225 g de creme de leite fresco 225 g de leite integral 220 g de chocolate 53% 90 g de gemas 50 g de açúcar líquido invertido Montagem Aro de chocolate para decorar Modo de Preparo Chantilly de Chocolate ao Leite com Baunilha 1 Aqueça o creme de leite com a baunilha e despeje sobre o chocolate.  2 Deixe descansar por pelo menos 12 horas.  3 Na hora de utilizar, bata na batedeira com o globo até o ponto de chantilly. Chantilly de Chocolate Branco com Limão 1 Aqueça o creme de leite com as raspas de limão, coe e despeje sobre o chocolate. 2 Deixe descansar por pelo menos 12 horas; na hora de utilizar...

Pavê de Chocolate com Cumaru do Chef Lucas Corazza  Ladyfinger´s (massa) 1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó 8 claras 6 gemas 2 ovos para decorar - Grué de cacau  Creme de Confeiteiro com Chocolate 250 g de chocolate 63% 140 g de açúcar refinado 120 g de gemas 50 g de amido de milho 500 ml de leite integral 1 fava de baunilha Creme de Confeiteiro com Cumaru 70 g de açúcar refinado 60 g de gemas 25 g de amido de milho 250 ml de leite integral 2 cumarus ralados na hora 1 fava de baunilha Glaçagem de Chocolate 300 g de chocolate 63% 300 g de açúcar refinado 300 g de glucose 200 g de leite condensado 150 g de água 140 g de mix de gelatina (receita abaixo) Corante vermelho a gosto Mix de Gelatina 120 g de água fria; 20 g de gelatina Modo de Preparo: Ladyfinger´s 1 Bata as gemas e o ovo inteiro com a metade do açúcar até que tripliquem o volu...

Pudim Brigadeirão Fino de Vitrine do Chef Lucas Corazza Patê Sucre de Chocolate com Farinha de Amêndoas (base) 320 g de farinha de trigo 200 g de manteiga 120 g de açúcar de confeiteiro 60 g de ovos inteiros 20 g de farinha de amêndoas 12 g de cacau em pó 1 pitada de sal refinado Brigadeirão 395 g de leite condensado 150 g de creme de leite UHT 80 g de cacau em pó 50 g de açúcar refinado 20 g de manteiga sem sal derretida 3 ovos inteiros manteiga para untar Glaçagem de Chocolate 300 g de chocolate 63% 300 g de açúcar refinado 300 g de glucose 200 g de leite condensado 150 g de água 140 g de mix de gelatina (receita abaixo) Corante vermelho a gosto Mix de Gelatina 120 g de água fria; 20 g de gelatina Montagem Brigadeiros e Placas de Chocolate Modo de Preparo: Patê Sucre de Chocolate - Na batedeira com a raquete, bata a manteiga com o açúcar, adicione os ovos, depois a farinha de amêndoas com o cacau e, por fim, a farinha de...

Brownie Sem Gluten da Nestlé tabuleiro n.o 2 - 29 x 22,5 cm (sulfite) 16 porções 100 g de manteiga sem sal 1 xícara (chá) de chocolate em po 2 Padres (50% ) 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo 5 colheres (sopa) açúcar refinado 2 ovos 1 colher (chá) essencia baunilha forneavel 1/2 xícara (chá) farinha de amendoas 1 colher (chá) fermento em pó para bolo 1 xícara (cha) nozes picadas Modo de Preparo: Em uma panela, derreta a manteiga e misture o Chocolate em Pó DOIS FRADES até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Em uma batedeira, bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de Chocolate. Adicione a farinha de amêndoas, o fermento em pó, as nozes e misture. Despeje a massa em uma assadeira retangular pequena (23 x 32 cm), untada com manteiga e polvilhada com Chocolate em Pó DOIS FRADES. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Corte em quadrados...

Crème Brulée de Chocolate Branco e Canela Fonte:  Donna Hay magazine 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco ¾ xícara (180ml) de leite 1 pau de canela 4 gemas ¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado 85g de chocolate branco, derretido para maçaricar: polvilhe 4 colheres (sopa) de açúcar refinado Modo  de Preparo:  Misture o creme de leite, o leite e a canela numa panelinha e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 160°C; reaqueça a misture de leite.  Numa tigela média, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espesso. Despeje a mistura de leite morna sobre as gemas, misturando sempre para evitar que elas cozinhem. Volte tudo à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher (6-8 minutos). Retire do fogo e adicione o creme ao chocolate derretido, misturando bem. Passe o creme por uma peneira e transfir...

Crèmes Bruleés de Chocolates Diferentes Crème Bruleé de Chocolate com Especiarias  fonte: receita da Nestlé 250 ml de leite Ninho Nestlé Integral já líquido 3 cravos-da-Ìnidia 2 anises estrelados 1 pedaço médio de canela em pau 1 colher (chá) sementes de cardamono 1 pitada de noz moscada 200 g de chocolate meio amargro Nestlé Classic 250 ml de creme de leite fresco 6 gemas peneiradas  1 colher (chá) de essência de baunilha para maçaricar - polvilhe açúcar refinado Preparo:  Em uma panela misture o Leite NINHO, os cravos-da-índia, os anises-estrelados, a canela em pau, o cardamomo e a noz-moscada e leve ao fogo médio, deixando ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira (para retirar as especiarias) e acrescente o Chocolate NESTLÉ Classic, misturando bem para que derreta. Acrescente o Creme de Leite NESTLÉ e espere esfriar. Junte as gemas , misture bem e passe toda a mistura por uma peneira bem fina. Distribua em 10 forminhas refratari...

Pudim Brigadeirão do Jr. Bake Off Brasil 2018 SBT Tv Ingredientes: - 1 lata de leite condensado; - 4 ou 5 colheres de sopa de chocolate em pó; - 1 lata de creme de leite; - 3 ovos; - 1 colher de manteiga. Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte a forma com manteiga e chocolate em pó. Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje o conteúdo na forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por aproximadamente duas horas. Depois de assado, levar à geladeira por mais duas horas antes de desenformar. Na hora de desenformar, primeiro solte as laterais e o meio com uma faca ou espátula lisa bem fina. Bata um pouco nas laterais da forma para soltar. Vire em um prato, decore à gosto e sirva frio. Fonte: You Tube da Carol Fiorentino Jr. Bake Off Brasil 2018 SBT - Receitas das provas "receita de pudim de chocolate", receita de pudim de chocolate, "receita de brigadeirao", receita de brigadeirao, reality show, reality show de...