Crème Bruleé de Chocolate com Especiarias
fonte: receita da Nestlé
- 250 ml de leite Ninho Nestlé Integral já líquido
- 3 cravos-da-Ìnidia
- 2 anises estrelados
- 1 pedaço médio de canela em pau
- 1 colher (chá) sementes de cardamono
- 1 pitada de noz moscada
- 200 g de chocolate meio amargro Nestlé Classic
- 250 ml de creme de leite fresco
- 6 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- para maçaricar - polvilhe açúcar refinado
Preparo: Em uma panela misture o Leite NINHO, os cravos-da-índia, os anises-estrelados, a canela em pau, o cardamomo e a noz-moscada e leve ao fogo médio, deixando ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira (para retirar as especiarias) e acrescente o Chocolate NESTLÉ Classic, misturando bem para que derreta. Acrescente o Creme de Leite NESTLÉ e espere esfriar. Junte as gemas , misture bem e passe toda a mistura por uma peneira bem fina. Distribua em 10 forminhas refratarias (7 cm de diâmetro aproximadamente) e leve para assar em banho- maria, em forno médio- alto (200°C),preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que as laterais estejam firmes e o centro ainda macio. Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até que esteja bem gelado.
Crème Bruleé de Chocolate com Cointreau (Licor de Laranja)
Fonte: Site Vamos Receber
- 9 gemas
- 125g de açúcar refinado
- 130g de chocolate meio amargo
- 250 ml de creme de leite fresco
- 60 ml de Licor Contreau
- para maçaricar - polvilhe açúcar refinado
Preparo: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas na potencia média e reserve. Ferva metade do creme de leite com 125g de açúcar. Em um bowl, bata as gemas (peneiradas) com um fouet com a outra metade do creme de leite e vá incorporando aos poucos o creme de leite fervido com açúcar. Acrescente o chocolate derretido e o Cointreau. Coloque em ramequins e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos a 180 graus. Deixe esfriar e leve a geladeira para gelar. No momento de servir, salpique açúcar para formar uma camada fina e uniforme e queime com o maçarico.
Crème Brulée de Chocolate Caramelado Callebaut
Fonte: Site Callebaut
- 500 g de creme de leite fresco
- 300 g de leite integral
- 200 g de chocolate Callebaut Caramelado
- 200 g de gemas de ovos
- 100 g de açúcar
- para maçaricar - polvilhe açúcar refinado
Preparo: Leve para ferver a fava de baunilha aberta com as 2 metades de rama de creme de leite fresco e leite integral. Ferveu desligue e acrescente as gotas de chocolate Callebaut Caramelado, mexa até desmanchar. Manualmente no fouet misture as gemas com açúcar e misture no creme de leite fresco. Callebaut ensina assar em banho-maria por 1 hora a 100.o C graus.
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