Gaveta de Receitas

Torta Fina de Mascarpone de Maracujá com Limão Natalino Reveillon Pão-de-Ló 4 ovos 300g de açúcar 400 g de farinha de trigo Recheio de Mascarpone de Maracujá 200g de queijo mascarpone 2 unids. de maracujá fruta com sementes 180 ml / grama de creme de leite fresco - batido em ponto chantilly 15 ml de licor de laranja 1 folha de gelatina incolo r derretida conforme a instrução Recheio de Mascarpone de Limão 200g de queijo mascarpone suco de 2 limpes grandes 180 g de açúcar 15 ml de licor de laranja 1 folha de gelatina incolor derretida conforme a instrução Modo de Preparo: Pão-de-ló:  Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme homogêneo e, em seguida, acrescente a farinha aos poucos. Leve para assar em forno com temperatura média por 20 minutos. Depois de frio, corte uma fatia bem fina na horizontal e com ela forre o fundo de uma forma redonda de 25 cm de diâmetro. Coloque no congelador enquanto prepara as musses. Recheio de Mascarpone ...

Torta de Nozes com Quindim Guirlanda de Natal do  Chef Lucas Corazza Bolo de Nozes Sem Farinha 9 ovos (gemas separado com claras) 2 xícaras (chá) de açúcar 220 g de nozes moídas 2 colheres (sopa) de farinha de rosca Quindim 9 gemas 250 g de açúcar 80 g de coco ralado 1/2 xícara de leite de coco 25 g de manteiga sem sal manteiga para untar a forma Merengue - Faça um merengue com parte das sobras das gemas.  Modo de Preparo Bolo de Nozes Sem Farinha  1 - Unte uma forma com manteiga e cubra com papel manteiga. 2 - Preaqueça o forno à 180.oC 3 - Na batedeira em velocidade alta, bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura fofa  e esbranquiçada. Reserve. 4 - Bata as claras em neve em pico mole, e adicione a outra metade do açúcar até obter um merengue. 5 - Adicione 1/3 do merengue com as gemas.  6 - Adicione o restante do merengue. 7 - Adicione as nozes moidas e o amido de milho. 8 - Co...

Torta de Limão da Carole Crema  com Duplo Creme de Limão e Massa Folheada 1.o Recheio - Lemon Curd da Carole Crema rendimento 600g 360 ml de água 200g de açúcar 65 ml de limão siciliano 60 ml de limão tahiti 6 gemas 50g amido de milho de marca : Maizena 1/4 colher (chá) de sal 30g de manteiga sem sal 2.o Recheio - Creme Aerado tipo Mousse de Limão com  Leite Condensado rendimento aproximadametne 900g 200 ml de creme de leite fresco 100 ml de suco de limão raspas de 1/2 limão siciliano raspas de 1/2 limão tahiti 400g de leite condensado   Cobertura Merengue Suiço fervido no fogo antes de bater 2 claras 125 g de açúcar Modo de Preparo, assista a video-aula acima: Lemon Curd 1. Em uma panela misture todos os ingredientes, exceto a manteiga; 2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar; 3. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Deixe esfriar. 4. Se o resultado for comendo sabor de retrogosto metálico, errou o preparo. ...

Esta receita sobremesa sem glutén, viralizou. A sobremesa é antiga, foi redescoberta pelo público sem glutén e virou tipo : a sobremesa da moda, da vez. Torta de Batata Doce com Goiabada Sem Glutén Deliciosa Massa: 1 kg de batata doce cozida, passada pelo espremedor (você escolhe textura pure liso ou pure com micro pedaçinhos amassado com o garfo, fica ao seu criterio comer com pedaçinhos ou sem pedaçinhos de batata doce) 1 lata de leite condensado 3 colheres (sopa) açúcar 100 g de manteiga sem sal derretida 100 ou 150 g de coco ralado seco adoçicado (de qualidade) 1 colher (sopa bem cheia) de fermento em pó para bolo Cobertura 2 xícaras de goiabada em pedaços 250 ml de água Modo de Preparo: 1 - Asse um tabuleiro untado com margarina com muito capricho, polvilhada de coco - redondo 28 cm 2 - Manualmente incorpore todos os ingredientes da massa até ficar homogeneo. Leve para assar em forno preaquecido, a 200.oC por 30 minutos. 3 - Aguarde amornar e desen...

Ingredientes: Dois pedaços de massa folhada de +- 30cm de diâmetro. 60g de manteiga em temperatura ambiente 60g de açúcar refinado 1 ovo 60g de farinha de amêndoas 1/2  colher de chá de Rum Para finalização Uma gema batida 50ml de agua 50g de açúcar refinado Num bol misture a manteiga com o açúcar usando um fouet até ficar bem cremoso. Juntar a farinha de amêndoas e misturar. Por último o ovo e o rum. Misture até ficar bem homogêneo. Coloque o creme num saco e confeitar e leve à geladeira por 30min. Coloque um dos pedaços de massa folhada sobre um tabuleiro forrado com papel manteiga. Usando um aro de 20cm de diâmetro marque a massa delicadamente. Disponha o creme de amêndoas no centro do círculo marcado na massa fazendo um espiral. Deixe +- um dedo de distância da borda marcada. Se quiser, esconda uma “fève” no creme. Pincele toda a borda da massa com àgua morna e coloque o outro pedaço de massa folhada por cima. Passe a mão em volta selando bem toda a to...

Torta Brulee Cremosa de Fubá com Goiabada Receita elaborada por  Lucas Corazza  Massa de torta 125 gr de manteiga 1 ovo 100 gr de açucar refinado 300 gr de farinha de trigo 1 pt de sal Método de preparo: - Coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que esteja homogêneo e com textura de “farofa”. - Termine de juntar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco. - Enrole em filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas ates de usar. - Pré aqueça o forno à 180ºc. - Com um rolo, abra a massa e corte um disco do tamanho da sua forma redonda e coloque apenas no fundo da forma o disco. Fura a massa com um garfo e coloque no freezer por 10 minutos. isso evitará que ela encolha muito no forno. - Pré-asse a massa até que ela fique esbranquiçada (7 a 10 minutos) e levemente dourada nas laterais. Recheio de fubá 120 gr de fubá 50 gr de farinha de amêndoas ou de cajú 4 ovos 1 xíc de açúcar refin...

Torta Mousse Oreo com Nutella Massa de Biscoito Maizena 200 g de biscoito maizena 100 g de manteiga sem sal Recheio Cheesecake de Chocolate com Nutella 500 ml chantilly profissional liquido gelado , batido em ponto de chantilly ( recomendo fazer com a metade isso só com 250 ml de chantilly liquido, a mousse sera + saborosa ) 1 xícara (chá) açucar refinado (se for fazer menos chantilly - diminuia aqui também para 1/2 xícara , já o resto abaixo, mantenha tudo igual) 300 g de cream cheese 3 colheres (sopa) suco de limão 1 colher (sopa) de essencia de baunilha 3 g gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem 200 g de biscoito chocolate Oreo ( sem a parte branca) 3 colheres (sopa) Nutella Cobertura:  200 g de creme culinario de litro (ideal as marcas grossas e densas com teor de gordura mínimo 24% das marca: Leco, Itambé e Nestlé) 3 colheres (sopa) Nutella Oreo para decorar Fonte: instagram  @semprefe...

Esta é uma original legitima, reliquia, iguaria Austriaca de muito sucesso! Torta de Maçãs Austriaca - Viena Classic Pie do Chef Álvaro Rodrigues Massa - Pâte Cannelle 250 g de farinha de trigo (no Brasil marcas famosas agora vendem farinha de trigo com baixa qualidade, trabalhe esta receita com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína, de preferência reserva especial 7% ou 8%) 120 g de açúcar confeiteiro 1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha ou essencia 1 colher (chá) de canela em pó  1 colher (sobremesa) de fermento em pó Dr. Otker (que crescerá só no calor do fonro 1 pitada de sal 75 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada 40 g de clara de ovo em temperatura ambiente   1 colher (sobremesa) de raspas de limão Doce de Maçãs: 6 maçãs tipo Fuji, descascadas e cortadas em cubos pequenos 150 g de açúcar refinado   1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha 30 g de manteiga extra sem sal 60 ml de vinho branco seco 60 ml de su...

Torta de Chocolate Francesa Tarte Maison Du Chocolat Chef Álvaro Rodrigues Massa Patê Brisé D´Amandes:  300 g de farinha de trigo (trabalhe com farinha de trigo de qualidade, com no mínimo 7% de proteinas) 50 g de amêndoas torradas com a pele e moídas 90 g de Glaçúcar UNIÃO peneirado 1 pitada de sal 1 colher (chá) de essência de baunilha 150 g de manteiga sem sal gelada e picada 1 ovo grande ligeiramente batido (60 g) 1 colher (chá) de raspas de limão Modo de Preparo da Massa Brise D`Amandes: Bata no processador os ingredientes secos com a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa uniforme. Junte as raspas de limão, envolva delicadamente, embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. Empregue na montagem como segue abaixo. Mousse de Chocolate Callebaut: 300 g de chocolate ao leite CALLEBAUT bem picado 150 g de creme de leite UHT ou de lata e com soro 1 colhe...

Torta Antuerpia (estilo uma cheesecake assada) 4 ovos médios e inteiros 1 lata de leite condensado 500 ml de leite integral frio 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado (135 g) 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho (15 g) 350 g de ricota fresca picada 150 g de cream cheese light (por ter menos sal) 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) de raspas de limão 1 pitada de sal Modo de Fazer: Bata todos os ingredientes no liquidificador, até obter um composto liso e brilhante. Distribua a massa em uma assadeira de 22 cm de diametro, bem untada e enfarinhada, asse em forno 180oC, até esteja ligeriamente dourada por cima e firme ao toque. Decoração 400 g de chantilly batido normalmente 200 g de coco ralado fresco cerejas ao maraschino para decorar Finalização Distribua o chantilly sobre a torta, alisando a lateral e a superfície, salpique por cima com o coco e decore com as cerejas. Sirva gelada.  Rendimento:  10 porções...

Bolo Chapéu de Napoleão (sobremesa) (é sobremesa montada com 8 camadas de disco de  biscoito) Massa Biscoito de Baunilha 4 xícaras de chá de farinha de trigo 1 caixinha de flan em po sabor baunilha ou caramelo 5 gemas 5 colheres (sopa) açucar 9 colheres (sopa) de oleo de milho 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa rasa) fermento em po para bolo Dr. Oetker (fermento que crescera no calor do forno) Preparo do Biscoito:  Fazer uma massa firme ,divide em 8 pedaços ,abra com o rolo bem fina ( assar sobre o fundo da assadeira ,ou em assadeira de pizza cada pedaço.  Creme de Baunilha  Faça o creme cozido, despeje na tigela da batedeira, aplique um plastico aberto pulverizado de desmoldante rente em contato com  a superficie do creme. Aguarde esfriar. Frio, bate por com capricho na batedeira até ficar cremoso.  3 colheres (sopa cheia) maizena (use a original Maizena, para o creme engrossar rapido e funcionar, usando um similar concorrent...