Torta Fina de Mascarpone de Maracujá com Limão
Natalino Reveillon
Pão-de-Ló
- 4 ovos
- 300g de açúcar
- 400 g de farinha de trigo
Recheio de Mascarpone de Maracujá
- 200g de queijo mascarpone
- 2 unids. de maracujá fruta com sementes
- 180 ml / grama de creme de leite fresco - batido em ponto chantilly
- 15 ml de licor de laranja
- 1 folha de gelatina incolor derretida conforme a instrução
Recheio de Mascarpone de Limão
- 200g de queijo mascarpone
- suco de 2 limpes grandes
- 180 g de açúcar
- 15 ml de licor de laranja
- 1 folha de gelatina incolor derretida conforme a instrução
Modo de Preparo:
Pão-de-ló: Bata os ovos com o açúcar até ficar um creme homogêneo
e, em seguida, acrescente a farinha aos poucos. Leve para
assar em forno com temperatura média por 20 minutos.
Depois de frio, corte uma fatia bem fina na horizontal e com
ela forre o fundo de uma forma redonda de 25 cm
de diâmetro. Coloque no congelador enquanto prepara
as musses.
Recheio de Mascarpone de Maracujá: Em um bowl, misture o creme mascarpone com o açúcar,
adicione o creme de leite e a polpa dos maracujás, junte
tudo e reserve. Hidrate a gelatina segundo o fabricante,
acrescente o licor de laranja e mais uma concha da mistura
com o creme mascarpone feito anteriormente. Leve ao
banho-maria até a gelatina derreter por inteiro. Em seguida,
junte as duas preparações (do creme mascarpone e a
que foi ao banho-maria) e coloque sobre o pão de ló,
até preencher metade da forma. Deixe o recipiente no
congelador enquanto prepara a musse de limão.
Recheio de Mascarpone de Limão: A musse de limão deve ser feita da mesma maneira que
a de maracujá. Em um bowl, junte o creme mascarpone
com o açúcar, adicione o creme de leite, o suco e as raspas
dos limões. Misture tudo e reserve. Novamente hidrate a
gelatina, acrescente o licor de laranja e adicione uma
concha da mistura com o creme mascarpone. Leve ao
banho-maria até que a gelatina derreta por inteiro. Junte
as duas preparações (do creme mascarpone e a que ficou
em banho-maria) e coloque na forma, sobre a musse de
maracujá. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.
Receita ensinada na Revista Paulistano
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