Gaveta de Receitas

Biscoito  Samanta Rosquinha ou Lamego Carioca de Botafogo Massa Choux Cozida ( caçarola cozida + batedeira os ovos + forno) 200 ml de leite 200 g de manteiga sem sal 200 g de farinha de trigo 7 ovos açúcar cristal para polvilhar assado Fonte: Forum do Facebook receita de biscoito samanta, receita de rosquinha samanta, receita de rosquinha samantha, receita de biscoito samantha, receita de lamego carioca, confeitaria, confeitaria brasileira, padaria, receita de padaria, patisserie, patisserie made brasil, blog gaveta de receitas, site gaveta de receitas #bloggavetadereceitas #sitegavetadereceitas #gavetadereceitas #confeitaria #confeitariabrasileira #boulanger #patisserie #patisseriemadebrasil #choux #massachoux #chouxreceita #massachouxreceita #samanta #lamego #receitasamanta #receitalamego #biscoito #receitabiscoito #receitarosquinha #rosquinha

Pão de Queijo Francês Gougères Chef Pascal Valero variação da massa choux Em uma panela ferva: - 125 ml de leite - 125 ml de água - 125 ml de manteiga - 5 g de sal - uma pitada de pimenta do reino - uma pitada de noz moscada em pó - Quando ferver, junte 150 gr de farinha de trigo, tudo de uma vez, e misture com um fouet (aquele misturador que parece uma gota gigante feita de arame, ui) vigorosamente no fogo médio durante 5 min, para secar um pouco a massa. - Transfira para a batedeira e bata a massa morna com 4 ovos grandes (ou 5 médios), juntando um ovo de cada vez. - Por último, adicione 150 gr de queijo Gruyère ralado (na falta, dá para substituir por queijo prato) e bata apenas para misturar. - Coloque em um saco de confeiteiro e faça montinhos na assadeira protegida com papel manteiga untado para não grudar. - Asse no forno a 170ºC por 12 minutos ou até ficarem dourados. E agora? Comer, comer! Fonte: Receita do jornalista de gastronomia Ch...

Broa Aerosa Craquelada de Padaria Profissional receita profissional variação da Massa Choux Caçarola - Massa Cozida 1 litro de leite integral 400 g de margarina para bolo 80% minimo erva doce seca, à gosto 150 g de açúcar (quase 1 xícara) 400 g de farinha de trigo 200 g de fubá mimoso 1 boa pitada de sal Batedeira - Dar o Ponto com Ovos, acrescentados 1 a 1 12 ovos Finalização 1.o empanar a bola (foto acima100g cada bola crua) de massa no fuba 2.o polvilhar o empanado com farinha Preparo: 1- Massa choux lembra muito o preparo de coxinha. Leve os liquidos com margarina com açúcar para ferver. Ferveu acrescente os ingredientes secos, cozinhe até obter uma massa cozida, despreende do fundo do panela, bem cozida. Transfira essa massa para batedeira. 2 - Na batedeira, use o batedor gancho ou plaina, ligue e adicione 1 ovo por vez. 3 - Modele bolas de 100 g, empane no fubá misoso, e polvilhe farinha de trigo. 4 - Leve para assar em forno alto a 180.oC. ...