Gaveta de Receitas

Coxinha  Assada Sem Glutén  e Sem Lactose de Palmito  Nestlé Dispensa Empanar 1.a Etapa - Recheio de Palmito 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada 2 tomates picados em tudo 500 g de palmito (aferventado de novo por 10 minutos com 1 pitada de açúcar, escorrido e picado) 3 colheres (sopa) azeitonas picadas 1/2 xícara (chá ) salsinha sal  pimenta-do-reino orégano 2 colheres (sopa) de leite em po sem lactose (Ninho ou Molico) 2.a Etapa - Massa Assada Sem Glutén e Sem Lactose de Coxinha - Massa de Mandioca com Cenoura 500 g de mandioca, aipim, macaxeira cozida espremida 200 g de cenoura cozida e espremida 2 creme vegetal (para venda sem lactose) 1/2 colher (sopa) de sal 4 colheres (sopa) farinha de mandioca torrada Fonte: Cozinha Neslté "receita de coxinha", "receita de coxinha com massa de batata", "receita de salgadinhos", "receita de salgados", "receita de comida de boteco", "receita de festa"...

Coxinha Sem Glutén da Nestlé Dispensa Empanar 1.a Etapa - Cozimento do Frango 6 xícaras água 1,5 litro 1 kg  6 batatas médias 1 kg de peito de frango 3 tabletes de caldo de galinha 2.a Etapa - Recheio 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada 2 tomates picados em tudo 1 tablete de caldo de galinha peito de frango desfiado 1/2 xícara (chá) de água quente ou caldo do cozimento  3 colheres (sopa) azeitonas picadas 1/2 xícara (chá ) salsinha sal  pimenta-do-reino orégano 3.a Etapa - Massa Sem Glutén de Coxinha Nestlé - Purê de Batata Denso 1 kg de purê de batata 2 colheres (sopa) de manteiga ou creme vegetal (se for sem lactose) 1/2 colher (sopa) de sal 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca Fonte: Cozinha Neslté "receita de coxinha", "receita de coxinha com massa de batata", "receita de salgadinhos", "receita de salgados", "receita de comida de boteco", "receita de festa", "receita d...

COXINHA NESTLÉ 1.a Etapa - Cozimendo do Frango e Batatas 6 xícaras água 1,5 litro 500 g 3 batatas médias 1 kg de peito de frango 3 tabletes de caldo de galinha 2. Etapa - Recheio de Frango 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada 2 tomates picados em tudo 1 tablete de caldo de galinha peito de frango desfiado 1/2 xícara (chá) de água quente ou caldo do cozimento  3 colheres (sopa) azeitonas picadas 1/2 xícara (chá ) salsinha sal  pimenta-do-reino orégano 3.a Etapa Massa de Coxinha de Batata caldo do cozimento do frango as batatas em pure 100 g de manteiga sal 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 4.a Etapa Empanar 4 ovos  farinha de trigo MODO DE PREPARO 1 Em uma panela, coloque 6 xícaras (chá) de água, 3 tabletes de MAGGI Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio. 2 Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. 3 ...

Pão de Torresmo  do Chef Rogerio Shimura 1 kg de farinha de trigo 30g de açúcar refinado 20g de fermento biológio para pão 600 g de água 500 g de torremos frito moido  fonte: Blog do Chef Rogerio Shimura: https://rogerioshimura.wordpress.com/2015/03/08/lancamento-do-meu-livro/ "receita de pao de torresmo", "receita de pao italiano", "receita de torresmo", "receita com torresmo", "receita de padaria", "receita de confeitaria", "receita boulanger", "receita", "recipe", "bread", "bread recipe", "confeitaria", "confeitaria brasileira", "patisserie made brasil", "cozinha brasileira" #receitadepao #paodetorresmo #receitadepaodetorresmo #torresmo #receitadepadaria #padaria #receitaboulanger #boulanger #confeitaria #confeitariabrasileira #patisseriemadebrasil #cozinhabrasileira #pao #bread #receitadepao #breadrecipe #receita #r...

Donuts do Chef Rogerio Shimura Ingredientes Quantidade Unidade de medida Porcentagem Farinha de trigo 300 Gramas 100 Água 105 Gramas 35 Fermento fresco 18 Gramas 6 Ovo 60 Gramas 20 Manteiga 30 Gramas 10 Sal 3 Gramas 1 Açúcar de confeiteiro 45 Gramas 15 Essência de baunilha 3 Gramas 1 Cobertura Açúcar impalpável 100 Gramas Fondant 300 Gramas Corante rosa 2 Gramas Chocolate granulado preto 50 Gramas Chocolate granulado colorido 50 Gramas Recheio Chocolate meio amargo 300 Gramas Creme de leite 200 Gramas Doce de leite de corte 100 Gramas Método de preparo da massa  Bater a massa usando método indireto, fazendo uma esponja: Farinha de trigo 105 gramas, fermento fresco 18 gramas , água   105 gramas. Descansar a esponja por  30 minutos. Após esse tempo, misturar todo o restante dos ingredientes. Descansar essa massa por 20 minutos. Abrir a massa com cerca de 15 mm de espessura, sobre uma superfície untada com óleo e cortar...

Bolinho de Fubá Frito 250 ml de caldo de legumes; 5 ml de óleo de urucum 100 g de queijo meia cura ralado; 65 g de fubá Sal e pimenta-do-reino a gosto; óleo vegetal para fritar Caldo de legumes 500 ml de água; 1 cebola grande; 1 talo de salsão 1 folha de louro; 1 cenoura Óleo de urucum 10 g de urucum; 50 ml de óleo vegetal Caldo de legumes 1  Corte os legumes em cubos, coloque em uma panela e cubra com a água fria.  2  Junte o louro e leve ao fogo baixo para cozinhar até que os legumes desçam para o fundo da panela; coe e reserve. Óleo de urucum Leve os ingredientes ao fogo baixo até que o óleo fique vermelho e aromático. Bolinho 1  Cozinhe o fubá no caldo de legumes com o óleo de urucum, mexendo sempre.  2  Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe esfriar em temperatura ambiente.  3  Forme bolinhas com a massa e recheie com o queijo meia cura.  4  Frite no óleo quente (200  o C), seque n...

Pastel de Bobó de Camarão ao Perfume de Cachaça  da Chef Janaina Rueda 10 porções Massa 125 g de farinha de trigo 15 ml de óleo 35 ml de leite 5 g de sal 20 ml de água 15 ml de cachaça Óleo quanto baste para fritar Recheio 50 g de abóbora cabochã cozida 15 g de camarão 7 barbas cozido 25 g de queijo catupiry Sal e pimenta a gosto Recheio - Misture a abóbora cozida com o catupiry e os camarões cozidos. 2 Tempere com sal e pimenta; reserve. Massa - Misture todos os ingredientes, forme uma bola e cubra com filme plástico. 2 Deixe descansar por 20 minutos. 3 Abra a massa, corte-a em círculos ou quadrados no tamanho desejado e coloque um pouco do recheio no centro da massa. 4 Feche os pasteis, apertando as bordas com um garfo, para segurar o recheio. 5 Frite em óleo bem quente até dourar. 6 Escorra em papel-absorvente e sirva. Dica de chef: harmonize os pasteis com shots de cachaça Receita da chef Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça "rece...

Bolinho de mandioca com Lingüiça Caseira Empanado na Mandioquinha ralada  Receita da chef Ana Luiza Trajano e Wlisses Reis do  restaurante Brasil a Gosto Para o bolinho Mandioca 600 g de mandioca sem casca  3 litros de caldo de legumes  5 g de sal grosso  1 ovo  Rendimento: 8 porções  Modo de preparo: Em uma panela coloque o caldo, a mandioca e o sal e deixe cozinhar até ficar macia. Escorra a mandioca em uma peneira, passe em um passador de legumes, deixe esfriar, acrescente o ovo e misture bem.  Para o recheio  300 g de lingüiça defumada e picada  200 g de cebola fatiada  100 g de queijo minas cremoso  5 g de cebolinha verde  2 g de mix de pimentas  5 g de alho picado  2 g de tomilho só a folha  30 g de manteiga sem sal  10 ml de azeite comum  Rendimento: 8 porções  Modo de preparo: Doure a lingüiça em uma frigideira pré-aquecida com o azeite e a ...

Tempura de Batata Doce Receita de Fritura Perfeita Massa para tempurá - 1 xíc e meia de farinha de trigo - 1 copo grande de água gelada - 1 colher de sobremesa rasa de sal - 1 colher de café cheia de fermento em pó - 1 colher de sobremesa rasa de açúcar (se for para batata-doce) Modo de fazer: misture tudo em uma vasilha com o auxílio de um batedor (ou garfo), passe os legumes cortados na massa e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Se fizer tempurá de legumes, sirva com o molho abaixo. Molho para tempurá (tentsuyu) Ferva 1 xícara de água com 1 colher de chá de hondashi (pó de peixe), 3 colheres de sopa de shoyu, 2 colheres de mirin . Sirva com nabo ralado. Fonte: Receita do jornalista de gastronomia Chef Marcelo Katsuki "receita de tempura", "receita molho tentsuyu", "receita chinesa", "receita japonesa", "receita japones", "receita batata doce", "receita de fritura"...

Falafel do Restaurante Cedro do Líbano Bolinhos de grão-de-bico - 250g de grão de bico  - 1 cebola grande picada  - 3/4 de xícara de salsinha bem picada  - 3 dentes de alho amassados  - 1/2 colher de chá de coentro em pó  - 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada  - 1 batata média crua ralada fina  - 2 colheres de chá de cominho em pó  - 1 e 1/2 colher de chá de pimenta síria ou do reino  - 1 colher de chá de sal  - 1 colher de sopa de fermento em pó  - Óleo para fritar  Modo de fazer   Lave os grãos de bico e deixe-os de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e e passe na máquina de moer carne ou no multiprocessador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Faça os bolinhos com as mãos. Frite em óleo quente. Dá 40 bolinhas. Fonte: Receita do jornalista de gastronomia   Chef Marcelo Katsuki ...

foto original da receita Rabanada Especial com Vinho do Porto e Raspinhas de Limão Fatie um pão amanhecido  Brioche (pão de manteiga de sal - fofo super amanteigado) - 1.a opção ideal Pão Sovado - 2. opção ideal Baguete Pão Velho - 3.a opção ideal 1 lata de leite Condensado 250 ml - a mesma medida da lata - leite condensado raspinhas de limão 1 cálice de vinho do proto 3 ovos inteiros oleo para fritar açúcar com canela para misturar Preparo: Faça um pudim no garfo com vinho de porto e raspinhas de limao. Coloque o pudim num recipiente pequeno fundo, largo no ponto de afundar a rodela de pão que voce esta trabalhando. Afunde e deixe absorver sem medo neste pudim. O pão sovado e brioche, de tempo para ele absorver o pudim e enxarcar. Frite em oleo nao muito quente, lago baixo em frigideira. Cuidado sempre espirra um pouco. Faça 2 etapas de secagem, escorredor e papel toalha na sequencia. Bem sequinho empane no açucar com canela Fonte: Receita do ...

Cannoli  Abaixo 4 Receitas Famosas  Receita 1 Massa de Cannoli com Vinho Licoroso + Cachaça ensinada no  Bake Off SBT Brasil pelo proprietario Alexandre da Loja Cannoli de São Paulo 500g de farinha de trigo 60g de açúcar 60g de manteiga/banha/gordura vegetal 50 ml de cachaça ou grappa 50 ml de vinho licoroso ou marsala 1 ovo 1 gema e reserve a clara 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher rasa (sopa) de canela Receita 2 Massa de Cannoli com Vinho Tinto do Porto Chef Daniel Bork - Band 500 gramas de farinha de trigo 50 gramas de açúcar 100 gramas de banha 80 ml de vinho tinto do porto 50 ml de cachaça 2 colheres (chá) de água de flor de laranjeira ou essência de baunilha 1 ovo 1 gema Receita 3 Massa de Cannoli de Cachaça e Vinho Tinto do Porto Chef Daniel Bork - Band 500 gramas de farinha de trigo 50 gramas de açúcar 100 gramas de banha 80 ml de vinho tinto do porto 50 ml de cachaça 2 colheres (chá) de água de flor ...

Bolinho de Arroz Fofinho com Cenoura e Atum 3 xícaras (chá) de arroz cozido ½ xícara (chá) de cenoura ralada fina 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado ou a gosto 2 colheres(sopa) de salsa picada 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher(chá) bem cheia de fermento 1 ovo ½ xícara (chá) de atum ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Preparo: Em um recipiente misture todos os ingredientes até fique uma massa homogênea. Em uma panela adicione  óleo  em abundância, assim que ele estiver bem quente, com a ajuda de duas colheres faça  quenelles  com massa do  bolinho  de arroz, e frite-o por  imersão , deixe dourar bem, retire do óleo e transfira para um papel absorvente. Sirva quente. Tempo de preparo: 30M Fonte: Receita do Chef Daniel Bork - Tv Band "receita de bolinho", "receita de bolinho de arroz", "receita de fritura", "receita comida de boteco", "receita de aperitivo" #receit...

Ingredientes 1/2 pacote de  massa da lasanha  (direto ao forno)  2 xícaras (chá)  molho de tomate   100g de  queijo muçarela  fatiado  30g de  queijo provolone  fatiado  30g de  queijo gorgonzola   30g de  queijo parmesão  ralado  2  ovos  2 xícaras (chá) de  farinha de trigo   2 xícaras (chá)  farinha de panko  ou  farinha de rosca  Óleo de soja  2 xícaras (chá)  água filtrada Modo de Preparo Misture o molho de tomate com a água. Em um tabuleiro de 20x15x5cm forre o fundo com molho de tomate (aprox. 1 concha). Coloque a primeira camada de massa, uma ao lado da outra. Cubra a massa com molho de tomate. Coloque uma camada de queijo muçarela, uma camada de queijo provolone e cubra com molho de tomate. Coloque outra camada de massa, uma ao lado da outra. Depois, mais uma camada de queijo muçarela e uma camada de queijo gorgonzola esfarelado. Cubra com...