Cannoli
Abaixo 4 Receitas Famosas
Receita 1 Massa de Cannoli com Vinho Licoroso + Cachaça
ensinada no
Bake Off SBT Brasil
pelo proprietario Alexandre da Loja Cannoli de São Paulo
- 500g de farinha de trigo
- 60g de açúcar
- 60g de manteiga/banha/gordura vegetal
- 50 ml de cachaça ou grappa
- 50 ml de vinho licoroso ou marsala
- 1 ovo
- 1 gema e reserve a clara
- 1 colher (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher rasa (sopa) de canela
Receita 2 Massa de Cannoli com Vinho Tinto do Porto
Chef Daniel Bork - Band
- 500 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de açúcar
- 100 gramas de banha
- 80 ml de vinho tinto do porto
- 50 ml de cachaça
- 2 colheres (chá) de água de flor de laranjeira ou essência de baunilha
- 1 ovo
- 1 gema
Receita 3 Massa de Cannoli de Cachaça e Vinho Tinto do PortoChef Daniel Bork - Band
- 500 gramas de farinha de trigo
- 50 gramas de açúcar
- 100 gramas de banha
- 80 ml de vinho tinto do porto
- 50 ml de cachaça
- 2 colheres (chá) de água de flor de laranjeira ou essência de baunilha
- 1 ovo
- 1 gema
Receita 4 Massa de Cannoli do Sr. Antonio que
foi no Quadro Tem que ir na Ana Maria Braga - Mais Voce
- 1 kg de farinha de trigo qualidade
- 1 colher (chá) de sal
- 300 ml de água
- 500g de ricota
- 100g de açúcar
- 50g de frutas cristalizadas
- Baunilha (1 colher de chá)
- Água de flor Laranjeira (opcional): 1 colher chá rasa
- Pistache para decoração e cereja
- 500 gramas de ricota fresca
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de vinho tinto do porto
- 125 gramas de mascarpone
- 200 gramas de frutas cristalizadas
- Raspas de 1 limão siciliano
- 400 gramas de Ricota fresca
- 200 gramas de açúcar impalpável
- Raspas da casca de 1 limão siciliano
- 400 g ricota fresca
- 200 g açucar impalpavel
- 100 g de goiabada de corte
- 1 + 1/4 kg de açúcar
- 500 g de farinha de trigo
- 3 litros de água (água mesmo)
- 1 colher (café) corante alimentico amarelo ouro)
- 100 ml de essencia de baunilha (é 1/2 xícara chá de essencia mesmo)
Descansar 40 min. Fritar em imersão em óleo de soja. Se a massa precisar de mais liquido coloque aos poucos a cachaça ou vinho. Metodo Ensinado no programa Bake Off Brasil SBT, pelo proprietario da loja de Cannolis: frite em oleo não muito quente até quase... quase, com 2 peças, retire o canudo do cannoli ainda dentro do oleo, para fritar melhor por dentro.
Preparo da Massa do Chef Daniel Bork:
Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até que estejam bem incorporados. Se a massa estiver muito seca, adicionar a água aos poucos apenas até que fique unida.
Deixar a massa descansar por pelo menos 2 horas antes de começar a abrir.
Abrir a massa com um rolo de macarrão ou cilindro até ficar bem fina, e cortar em círculos, com um molde ou mesmo boca de copo.
Enrolar nas Canolas, tubos especiais para esse doce, prendendo a ponta utilizando um pouco de água para grudar a massa.
Metodo do Chef Daniel Bork: Fritar em óleo quente até que fique bem dourada, e depois deixar esfriar antes de retirar a Canola de dentro.
Metodo Ensinado no programa Bake Off Brasil SBT, pelo proprietario da loja de Cannolis: frite em oleo não muito quente até quase... quase, com 2 peças, retire o canudo do cannoli ainda dentro do oleo, para fritar melhor por dentro.
Rechear com o recheio de sua preferência.
Recheio de Ricota com Limão Siciliano:
Em uma tigela, amassar bem a ricota fresca, adicionar o açúcar impalpável e as raspas do limão siciliano e então bater tudo com a batedeira ou processador de alimentos até virar um creme.
Recheio de Romeu e Julieta:
Em uma tigela, amassar bem a ricota fresca, adicionar o açúcar impalpável e bater tudo com a batedeira ou processador de alimentos até virar um creme. Cortar a goiabada em cubinhos de 1cm e incorporar ao creme delicadamente.
Preparo do Sr. Antonio da Massa e Creme - Massa: Em uma tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e misture.Adicione, aos poucos, 300 ml de água, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea (nem dura e nem mole). Deixe descansar a massa por 20 minutos. - Recheio: Em uma outra tigela coloque 1,250 kg de açúcar, ½ kg de farinha de trigo, misture bem até formar uma farinha homogênea e reserve.Coloque em uma panela 3 litros de água e leve ao fogo médio até ferver.Adicione 1 colher (café) de corante amarelo ouro, 120 ml de essência de baunilha, a mistura de farinha com açúcar e mexa sem parar com uma colher de pau até ficar com textura mole (como polenta) por cerca de 7 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.
Preparo do Sr. Antonio da Massa e Creme - Massa: Em uma tigela coloque 1 kg de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal e misture.Adicione, aos poucos, 300 ml de água, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea (nem dura e nem mole). Deixe descansar a massa por 20 minutos. - Recheio: Em uma outra tigela coloque 1,250 kg de açúcar, ½ kg de farinha de trigo, misture bem até formar uma farinha homogênea e reserve.Coloque em uma panela 3 litros de água e leve ao fogo médio até ferver.Adicione 1 colher (café) de corante amarelo ouro, 120 ml de essência de baunilha, a mistura de farinha com açúcar e mexa sem parar com uma colher de pau até ficar com textura mole (como polenta) por cerca de 7 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar.
Fonte: Receita 1 e 2 + recheios ensinados no programa do Chef Daniel Bork
"receita de cannoli", "receita de patisserie made brasil", "receita patisserie", "receita confeitaria", "confeitaria", "patisserie"