Gaveta de Receitas

Suspiros  de Merengue Suiço 500 ml de clara de ovos bem limpas 1.250 kg de açúcar Modo de Preparo Numa panela bem limpa  seca, leve ao fogo claras cruas com açucar mexendo sem parar, até sair fumaçinha. Bata na batedeira em velocidade alta ate montar o suspiro. A tigela tem estar bem seca sem residuos, senao não montará a textura suspiro. Pingue no tabuleiro com papel manteiga. Secar no forno por 2 horas a 80 graus. Fonte: Grupo de WhatsApp blog gaveta de receitas blogspot blog gaveta das receitas wordpress receita de suspiro doce

Queijadinha de Leite Moça da Nestlé (batedeira e forno) 3 ovos 1 lata de leite condensado moça - 395 g 100 g de manteiga sem sal 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xícara (chá) queijo meia cura ralado 200 g de coco ralado 1 xícara (chá) açúcar Rendimento: 30 unidades forminha n.o 2 de minicupcake (padrão) Modo de Preparo: Em um recipiente, passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o Leite MOÇA e a manteiga, misture bem e adicione a farinha de trigo, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve. Em uma panela, misture o açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva. Fonte: Site da Nestle

Receita secreta da Queijadinha Carioca de Botafogo 300 g de creme de confeiteiro pronto cozido 4 ovos  50g parmesão corante amarelo coco ralado dando o ponto no olho após assado pincelar com geléia amarela Fonte: Forum profissionais de Padaria do Facebook confeitaria brasileira, patisserie, patisserie made brasil, doce antigo brasileiro, blog gaveta de receitas, site gaveta de receitas #confeitariabrasileira #patisserie #patisseriemadebrasil #receitadequeijadinha #queijadinha #receitaqueijadinha #doceantigo #cozinhabrasileira #bloggavetadereceitas #sitegavetadereceitas #gavetadereceitas

assista a video-aula Bolo de Pão de Mel Sem Glutén Sem Lactose  3 colheres (sopa) de farinha de linhaça 1 e 1/2 xícara (chá) bebida de arroz nesfit integral 1/2 xicara (chá) de mel 1 xícara (chá) de óleo 1 colher (cha) essencia de baunilha 1/2 xícara (chá) açúcar mascavo 1 e 1/2 xícara (chá) de fécula de batata 1 xícara (chá) chocolate em po soluvel 50% Dois Frades 1/2 colher (sopa) fermento em po 1 colher (chá) bicarbonato de sodio 1;2 xolhcer (chá) de canela em po 1/2 colher (chá) cravo em pó Modo de Preparo: 1 Em um recipiente, misture a farinha de linhaça com meia xícara (chá) de Leite MOLICO e deixe hidratando por 10 minutos. 2 Em outro recipiente, misture o mel, o óleo, a essência de baunilha e o açúcar mascavo. 3 Junte a fécula de batata, o Chocolate em Pó DOIS FRADES, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela em pó, o cravo em pó e o restante do Leite MOLICO. 4 Misture bem até que a massa fique bem homogênea. 5 ...

Casquinha de Sorvete de Bolo com Suspiros do Jr Bake Off Brasil 2018 SBT Tv Suspiros: - 4 Claras - 1⁄2 xícara de açúcar refinado - 1⁄2 xícara de açúcar de confeiteiro Corante da sua preferência Modo de Preparo dos Suspiros: Na batedeira, bata as claras até o ponto em neve bem firme. Acrescente o açúcar refinado e bata mais um pouco. Tire da batedeira e acrescente o açúcar de confeiteiro e o corante misturando delicadamente com o fouet. Coloque a mistura em um saco de confeitar e modele como bolas de “sorvete” em cima do tapete de silicone dentro de uma assadeira. Confeite os suspiros antes e coloque para assar em forno 140°C por aproximadamente 30 minutos. Massa de Bolo de Chocolate: - 1⁄2 xícara de açúcar - 3⁄4 xícara de farinha de trigo - 1 ovo - 1 colher de sopa de manteiga - 2 colheres de sopa de iogurte natural - 2 colheres de sopa de chocolate em pó - 1 colher de chá de fermento em pó - Casquinhas de sorvete. Modo de Preparo do Bolo de Chocolate: Em uma tigela m...

Torre do Cake Pops  do Jr. Bake Off Brasil 2018 - SBT Tv Prova foi fazer torre de Cake Pops feito de Bolo de Chocolate com Ganashe de Chocolate Bolo Amanteigado  de Chocolate de Cacau com Iogurte Cremagem de batedeira de ovos inteiros numa única etapa 5 ovos 2 xícaras de açúcar 3 colheres de sopa de manteiga 2 xícaras de farinha 1⁄2 xícara de cacau em pó 1⁄2 xícara de iogurte natural 1 colher de sopa de fermento em pó   Como preparar:  Coloque em uma tigela a farinha e o fermento, misture e reserve. Bata o açúcar com a manteiga, acrescente os ovos, um a um e aos poucos o cacau e o iogurte até formar um creme homogêneo. Misture o creme aos ingredientes secos com o fouet e coloque em uma assadeira untada para assar em forno pré-aquecido 180°C por 35 min .  Ganache de Chocolate 300 g de chocolate ao leite 100 g de creme de leite Como preparar:  Derreta o chocolate no micro-ondas e em seguida acrescente o creme de leite mexendo semp...

Projeto é Torre de Abacaxi de Suspiros sabor Abacaxi Suspiro de Merengue Frances sabor Abacaxi: 4 Claras de ovo 125 g de açúcar refinado 125 g de açúcar de confeiteiro 3 colheres de essência de abacaxi Corante amarelo Corante verde Como preparar: Bata as claras na batedeira até dar o ponto em neve. Em seguida, acrescente o açúcar refinado, q essência de abacaxi e o corante amarelo, bata por mais dois minutos. Incorpore o açúcar de confeiteiro e misture com o fouet. Separe uma pequena parte da mistura e tinja de verde para fazer a coroa do abacaxi, o restante maior da mistura para fazer o abacaxi. Coloque a mistura verde em uma manga de confeitar com o bico folha e a mistura amarela na manga com o bico pitanga aberto. Modele os suspiros no papel manteiga, você precisará de aproximadamente 130 mini suspiros para cobrir todo o abacaxi e 10 folhas para a coroa. Leve para assar em forno 130°C por aproximadamente 30 minutos.  Enquanto os suspiros assam, modele o abac...

Manteiga de amendoim 10 porções 250 g de manteiga 125 g de pasta de amendoim Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 Coloque a manteiga, em temperatura ambiente, em um bowl junto à pasta de amendoim.  2 Misture bem até formar uma pasta homogênea. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Paçoca de amendoim 6 unidades 300 g de amendoim torrado sem pele 200 g de açúcar refinado 25 g de farinha de mandioca ou de milho torrado 1 pitada de sal 1 Bata todos os ingredientes no liquidificador até começar a soltar óleo.  2 Aperte em aro de tamanho a gosto e sirva. Biscoito de amendoim 4 porções 2 xícara de pasta de amendoim 1 xícara de açúcar 1 ovo 1 Misture todos os ingredientes e enrole no formato preferido.  2 Asse em forno a 160 ºC por dez minutos. Receita do Chef Jefferson Rueda "receita de amendoim", "amendoim", "receita cookie", "receita de pasta de amendoim", "receita de paçoca", "receita de festa junina...

As madeleines são pequenos bolinhos franceses de limão em forma de concha. Super delicados e aromáticos, perfeitos para acompanhar um chá! Ingredientes: 2 ovos 150g de açúcar refinado 160g de farinha 150g de manteiga sem sal derretida raspas de um limão 1/2 colher de café de fermento químico em pó Como fazer: Derreta a manteiga e deixe esfriar. Bater os ovos com açúcar até clarear. Adicionar a farinha e a manteiga derretida (mas não quente) aos poucos misturando com uma espátula. Incorporar as raspas de limão e o fermento. Leve a massa coberta por filme plástico a geladeira por 2h. Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte e enferinhe os moldes para madeleines. Disponha a massa em 3/4 de cada molde. Leve as madeleines ao forno por +- 10min (vai depender do tamanho do seu molde). Assim que começar a dourar baixe o forno para 155oC e deixe terminar de assar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Salpique açúcar de confeiteiro e tenha em mãos um bom chá p...

Macarons de Chocolate 300g de açúcar de confeiteiro (glaçúcar) 220g de farinha de amêndoas 20g de cacau em pó de boa qualidade 200g de claras envelhecidas (separe as claras das gemas e deixe-as na geladeira por uma semana antes de usar. O peso das claras é muito importante!) 200g de açúcar refinado Algumas gotas de corante alimentício vermelho Geléia de framboesa para rechear Misture o cacau, farinha de amêndoas e o glaçucar. Bata no processador de alimentos até ficar bem fino e homogêneo. Passe por uma peneira. Em um bowl limpo e seco, de vidro ou inox, coloque as claras e o açúcar. Bata com um fouet em banho maria até que o açúcar dissolva. Tire do banho maria e coloque na batedeira batendo ao máximo até um merengue firme se formar. Essa técnica é a do “merengue suiço”. Acrescente as gotas de corante vermelho e a mistura dos ingredientes secos. Agora com uma espátula grande ou um raspador (prefiro esse), faça movimentos de baixo para cima e virando o bowl para incorpor...

Cannelés Bordelais da Loja La Parisserie doce francês preparo demorado 12 horas de descanço a massa (mínimo) crocante por fora e cremoso por dentro assar em forminhas de canneles de aluminio (para o crocante sair + perfeito) 500 ml de leite 1 fava de baunilha 50 g de manteiga sem sal 2 ovos + 2 gemas 240g de açúcar de confeiteiro 25 ml de rum envelhecido 110 g de farinha de trigo 1 pitada de sal Preparo: 1 - Corte a fava ao mesmo e raspe as sementes. Faça uma infusão com polpinha de preta de sementes e as 2 metades de favas. Desligue, cubra e deixe descansar por 1 hora. Apos retire as 2 cascas.  2 - Derreta a manteiga no microondas, retire e deixe esfriar. 3 - Bata os ovos, as gemas com açucar em uma vasilha. 4 - Acrescente aos ovos batidos com açucar essa sequencia: rhum, a manteiga, a farinha de trigo e o leite de baunilha. 5 - Guarde, conserve a massa por 12 hora na geladeira. 6 - Preaqueça o forno. 7 - Unte com muito capricho cada forminha d...

foto original da receita Rabanada Especial com Vinho do Porto e Raspinhas de Limão Fatie um pão amanhecido  Brioche (pão de manteiga de sal - fofo super amanteigado) - 1.a opção ideal Pão Sovado - 2. opção ideal Baguete Pão Velho - 3.a opção ideal 1 lata de leite Condensado 250 ml - a mesma medida da lata - leite condensado raspinhas de limão 1 cálice de vinho do proto 3 ovos inteiros oleo para fritar açúcar com canela para misturar Preparo: Faça um pudim no garfo com vinho de porto e raspinhas de limao. Coloque o pudim num recipiente pequeno fundo, largo no ponto de afundar a rodela de pão que voce esta trabalhando. Afunde e deixe absorver sem medo neste pudim. O pão sovado e brioche, de tempo para ele absorver o pudim e enxarcar. Frite em oleo nao muito quente, lago baixo em frigideira. Cuidado sempre espirra um pouco. Faça 2 etapas de secagem, escorredor e papel toalha na sequencia. Bem sequinho empane no açucar com canela Fonte: Receita do ...

Lamparina é uma evolução, é doce + nobre da versão Queijadinha de Casquinha. Imagine coco fresco e massa folheada, superior demais! Lamparina Ingredientes 500 g de farinha de trigo 1 colher de chá de sal 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos inteiros 2 colheres de sopa bem cheias de banha 1 copo de água Recheio 3 cocos ralados 400 g de açúcar refinado 1 noz-moscada ralada 400 g de margarina 9 gemas Para folhar Banha 200 g de farinha de trigo misturada com fermento Preparo Em uma bacia coloque a farinha, o sal e o fermento. Misture tudo. Depois abra um espaço e coloque a banha e os ovos. Acrescente a água aos poucos e vá mexendo. Não pode sovar a massa, tem que misturar com a ponta dos dedos. Quando estiver no ponto, reserve por uma hora, descansando a massa. Enquanto isso, faça o recheio. Em uma vasilha coloque o coco, o açúcar e uma parte da noz-moscada. Aos poucos acrescente a margarina e vá mexendo ...

Cannoli  Abaixo 4 Receitas Famosas  Receita 1 Massa de Cannoli com Vinho Licoroso + Cachaça ensinada no  Bake Off SBT Brasil pelo proprietario Alexandre da Loja Cannoli de São Paulo 500g de farinha de trigo 60g de açúcar 60g de manteiga/banha/gordura vegetal 50 ml de cachaça ou grappa 50 ml de vinho licoroso ou marsala 1 ovo 1 gema e reserve a clara 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher rasa (sopa) de canela Receita 2 Massa de Cannoli com Vinho Tinto do Porto Chef Daniel Bork - Band 500 gramas de farinha de trigo 50 gramas de açúcar 100 gramas de banha 80 ml de vinho tinto do porto 50 ml de cachaça 2 colheres (chá) de água de flor de laranjeira ou essência de baunilha 1 ovo 1 gema Receita 3 Massa de Cannoli de Cachaça e Vinho Tinto do Porto Chef Daniel Bork - Band 500 gramas de farinha de trigo 50 gramas de açúcar 100 gramas de banha 80 ml de vinho tinto do porto 50 ml de cachaça 2 colheres (chá) de água de flor ...