Cannelés Bordelais da Loja La Parisserie
doce francês
preparo demorado
12 horas de descanço a massa (mínimo)
crocante por fora e cremoso por dentro
assar em forminhas de canneles de aluminio (para o crocante sair + perfeito)
- 500 ml de leite
- 1 fava de baunilha
- 50 g de manteiga sem sal
- 2 ovos
- + 2 gemas
- 240g de açúcar de confeiteiro
- 25 ml de rum envelhecido
- 110 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Preparo:
1 - Corte a fava ao mesmo e raspe as sementes. Faça uma infusão com polpinha de preta de sementes e as 2 metades de favas. Desligue, cubra e deixe descansar por 1 hora. Apos retire as 2 cascas.
2 - Derreta a manteiga no microondas, retire e deixe esfriar.
3 - Bata os ovos, as gemas com açucar em uma vasilha.
4 - Acrescente aos ovos batidos com açucar essa sequencia: rhum, a manteiga, a farinha de trigo e o leite de baunilha.
5 - Guarde, conserve a massa por 12 hora na geladeira.
6 - Preaqueça o forno.
7 - Unte com muito capricho cada forminha de canneles, mantenha essas forminhas untadas na geladeira.
8 - Encha cada forminha até preencher quase 1/2 cm da borda.
9 - Asse por 1 hora, ate fiquem crocantes tostados por fora.
10 - Deixe esfriar antes de consumir
Dicas:
1 - A massa crua se conserva 3 dias na geladeira.
2 - Elas são + gostosas de comer depois de assadas no dia seguinte.
Fonte: Instagram
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