Gaveta de Receitas

Receita do Reality Show Super Chefinhos 2018 Mais Você Ana Maria Braga Aulas da Chef Elia Schram Polpetas com Pasta ao Molho Matriciana do Chef Elia Schram 600g filé mignon (moído 2 vezes) 60g de queijo grana padano 80g de farinha de paõ 5g de alho picado 1 ovo 5 g de sal pedaços de mozzarella  óleo  para fritar Molho Matriciana 200g de bacon cortado em cubos 600g de tomate picado 1 cebola média cortada em Juliene 50g parmesão ralado fino 2 dentes de alho 1g de pimenta calabresa Pasta: 500g 600g fettuccine Modo de Preparo: Polpetas - Incorpre os ingredientes a carne, até homogenizar. Faça bolas de 20g e recheie com pedaço de mozzarella.  Matriciana - Refogar o bacon no óleo. Quando estiver dourando, adiconar o alho e dourar, depois colocar a cebola. Refogar até soltar o fundo que vai ficar do bacon e do alho, juntar o molho de tomate e pimenta calabresa, cozinhar até ficar consistente, desligar o fogo e adicionar o parmesão, m...

Macarrão com Molho do Chef Jefferson Rueda com Pasta de Urucun BIGOLE DE ALICE 350 g de farinha de trigo 200 g de sêmola de grano duro 100 g de alice sem óleo 25 g de gemas 8 g de óleo de urucum MOLHO DE TOMATE 300 g de tomate pelado  50 g de manjericão fresco 30 g de cebola branca bem picada  20 g de manteiga 10 g de alho batido  10 g de açúcar 1 folha de louro Sal a gosto MONTAGEM 10 ml de azeite BIGOLE DE ALICE 1 Bata o alice com as gemas e o urucum até ficar homogêneo. 2 Passe o líquido para uma tigela e adicione a farinha e a sêmola, mexendo com as mãos. 3 Cilindre a massa e deixe descansar por 12 horas, antes de cortar. MOLHO DE TOMATE 1 Refogue a cebola e o alho na manteiga, adicione o tomate escorrido, sem o suco, e cozinhe com o louro; adicione um pouco do suco, conforme for secando. 2 Retire do fogo e tempere com sal, açúcar e manjericão. MONTAGEM 1 Cozinhe a massa em água, por 4 minutos. 2 Escorra, salteie no azeite e ac...

Tempura de Batata Doce Receita de Fritura Perfeita Massa para tempurá - 1 xíc e meia de farinha de trigo - 1 copo grande de água gelada - 1 colher de sobremesa rasa de sal - 1 colher de café cheia de fermento em pó - 1 colher de sobremesa rasa de açúcar (se for para batata-doce) Modo de fazer: misture tudo em uma vasilha com o auxílio de um batedor (ou garfo), passe os legumes cortados na massa e frite em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Se fizer tempurá de legumes, sirva com o molho abaixo. Molho para tempurá (tentsuyu) Ferva 1 xícara de água com 1 colher de chá de hondashi (pó de peixe), 3 colheres de sopa de shoyu, 2 colheres de mirin . Sirva com nabo ralado. Fonte: Receita do jornalista de gastronomia Chef Marcelo Katsuki "receita de tempura", "receita molho tentsuyu", "receita chinesa", "receita japonesa", "receita japones", "receita batata doce", "receita de fritura"...

Cupim Casqueirado Cupim: 2 colheres (sopa) de sal 1 colher (sopa) glutamato monossodico 1 peça de cupim 2,5 kg a 4 kg mistura a parte para polvilhar enquanto assa: + 2 colheres (sopa) de sal misturado com 1 colher (sopa) de glutamato monossodico, toda vez que retirar a casca casqueirada. Molho Secreto Vermelho do Cupim Casqueirado: 1 embalagem de vinagre de vinho tinto 750 ml 300 g de extrato de tomate 100 g de açucar 100 g de sal 25 g glutamato monossodico 1/2 pimenta fresca dedo de moça ( sem sementes ) 1 pitada de noz moscada 1 folha de louro 2 cebolas pequenas cortadas em cubos 1/2 copo americano de oleo de milho Arroz de Alho: 150 g de alho fatiado  1 xícara (chá) oleo 500 g de arroz cozido pronto sal cheiro verde picado Modo de Preparo: Eles fazem o cupim numa maquina de frango assado, com espetos rotativos automaticamente. Com 6 a 8 cupins sendo assados ao mesmo tempo. São porçoes vendidas de 500 g casqueirado. ...