Gaveta de Receitas

Frango - Sobrecoxas Recheadas com Cogumelos com Molho Cremoso de 3 Mostardas e Farofa Crocante - da   Chef Barbara Verzola Recheio de Cogumelos com Ricota 300g cogumelos paris fatiado azeite 1 colher sopa de manteiga 80 g de ricota ( coloque a olho ate obter um massinha) 50g parmesão ralado pimenta-do-reino sal Sobrecoxas 5 sobrecoxas sem osso com pele sal pimenta-do-reino Molho de 3 Mostardas Cremoso azeite 1 colher de sopa de manteiga 1/2 cebola picadinha 50 ml de vinho branco seco  1 colher (sopa mostarda amarela 1 colher (sopa) mostarda dijon 1 colher (sopa) mostarda com sementes 300 ml de creme de leite fresco sal  pimenta-do-reino Farofa de Bacon e Calabresa 150g bacon picado 1 colher (sopa) óleo 100 g de calabresa picado em cubinhos 300 g de farinha de mandioca amarela 50 g uvas passas sal  pimenta-do-reino cheiro verde picado Fonte: Reality Show Super Chefinhos 2018 Mais Você da Ana Maria Braga

Reality Show Super Chefinhos 2018 Mais Você Ana Maria Braga Final: Reproduzir Entrada + Prato Principal + Sobremesa de Chefs Famosos O prato principal da final foi: Frango Recheado com Mussarela de Búfala com Molho de Cogumelos e Fetuccine da Chef Paula Prandini Frango 4 coxas com sobrecoxas de frango dessossadas e abertas como um file comprido 1 xícara (chá) de mussarela de búfala 2 colheres (sopa) queijo parmesão 2 colheres (sopa) cream cheese sal a gosto pimenta-do-reino Molho de Cogumelos: 150g cogumelos frescos, cortados em fatias finas 1 fio de azeite 2 colheres (sopa) cebola picada 1 colher (sopa) manteiga 30 ml de vinho branco seco 400 ml creme de leite fresco sal pimenta-do-reino 1 colher (sopa) salsa fresca Fetuccine na Manteiga de Sálvia: 1,5 litro de água sal à gosto 250g fettucine 100g manteiga sem sal 15 folhas de sálvia 1,5 conha de água do cozimento do fettucine 1 xícara de tomates cereja 1 colher (sopa) de cebola picada pimen...

Coxinha Sem Glutén da Nestlé Dispensa Empanar 1.a Etapa - Cozimento do Frango 6 xícaras água 1,5 litro 1 kg  6 batatas médias 1 kg de peito de frango 3 tabletes de caldo de galinha 2.a Etapa - Recheio 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada 2 tomates picados em tudo 1 tablete de caldo de galinha peito de frango desfiado 1/2 xícara (chá) de água quente ou caldo do cozimento  3 colheres (sopa) azeitonas picadas 1/2 xícara (chá ) salsinha sal  pimenta-do-reino orégano 3.a Etapa - Massa Sem Glutén de Coxinha Nestlé - Purê de Batata Denso 1 kg de purê de batata 2 colheres (sopa) de manteiga ou creme vegetal (se for sem lactose) 1/2 colher (sopa) de sal 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca Fonte: Cozinha Neslté "receita de coxinha", "receita de coxinha com massa de batata", "receita de salgadinhos", "receita de salgados", "receita de comida de boteco", "receita de festa", "receita d...

COXINHA NESTLÉ 1.a Etapa - Cozimendo do Frango e Batatas 6 xícaras água 1,5 litro 500 g 3 batatas médias 1 kg de peito de frango 3 tabletes de caldo de galinha 2. Etapa - Recheio de Frango 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola ralada 2 tomates picados em tudo 1 tablete de caldo de galinha peito de frango desfiado 1/2 xícara (chá) de água quente ou caldo do cozimento  3 colheres (sopa) azeitonas picadas 1/2 xícara (chá ) salsinha sal  pimenta-do-reino orégano 3.a Etapa Massa de Coxinha de Batata caldo do cozimento do frango as batatas em pure 100 g de manteiga sal 5 xícaras (chá) de farinha de trigo 4.a Etapa Empanar 4 ovos  farinha de trigo MODO DE PREPARO 1 Em uma panela, coloque 6 xícaras (chá) de água, 3 tabletes de MAGGI Caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até o Caldo dissolver. Deixe cozinhar até ficar macio. 2 Reserve o caldo do cozimento e esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. 3 ...

Filé de Frango Nosso do Dia a Dia Chef Barbara Verzola Molho de Tomate com Alcaparras e Azeitonas Cheiroso 1 fio de azeite 1 colher (sopa) de alho picado 3 tomates sem pele cortado em cubos alcaparras azeitonas verdes picadas azeitonas pretas picadas hortelã manjericão File de Frango 600 g de filé de peito de frango sal azeite  pimenta-do-reino Batatas ao Murro 400g de batata bolinha água para cozimento azeite pimenta-do-reino flor de sal  alecrim ou tomilho Modo de Preparo: Molho - É refogada rápida pedaçudinha de 10 minutos, só. Finalizado com hortela e manjericão. File de Frango - Tempere e grelhe na frigideira teflonada  Batatas - Cozinhe ate espetar al dente. Retire, soque, para estourar a casca. Rearrume no tabuleiro tempere, flor de sal será crocancia e sal e leve para assar. Fonte:  Reality Show Super Chefinhos Mais Você 2018 #file #ave #frango #mostarda #azeitonas #receita #recipe #chikenreci...

Cozido à Português 500g de pernil 500g de cha de dentro 500g de frango 2 gomos de linguiça paio 1 gomo de linguiça calabresa 300 g bacon 5 batatas médias 2 cenouras 500 g de feijao branco 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro cheiro verde azeita para refogar agua para cobrir folhas de repolho sal pimenta-do-reino 1 pitada de oregano Fonte: Receita ensinada ao publico ensinada no You Tube "cozinha brasileira", #cozinhabrasileira

Patê de Fígado de Galinha 4-6 porções Preparo: 20 minutos, mais o tempo para resfriar e gelar Cozimento: 10 minutos Ingredientes : - 375 g de manteiga sem sal - 2 dentes de alho amassados - 500 g de fígado de galinha limpo e picado - 6-8 colheres (sopa) de brandy - sal e pimenta Preparo : Derreta 50 g de manteiga numa frigideira grande em fogo médio, até começar a espumar. Diminua o fogo, acrescente o alho e mexa por 2-3 minutos, até ficar macio mas não dourado demais. Adicione o fígado de galinha, aumente o fogo para médio e mexa vigorosamente por 5-8 minutos, até a carne dourar por fora mas ficar rosada por dentro. Acrescente o brandy e mexa bem. Deixe borbulhar por 1-2 minutos, depois transfira para o processador ou liquidificador. Junte a manteiga em pedaços, reservando 50 g. Bata até obter uma pasta homogênea e tempere a gosto. Distribua o patê em recipientes individuais ou numa tigela e alise a superfície. Derreta a manteiga restante numa panela limpa e es...

Pato com Chocolate e Texturas do Chef Jefferson Rueda Porções: 2 Pato: 2 magret 200g de molho de chocolate 3g de pó de especiarias 20g de agrião 5g de caramelo de chocolate 5g de telha de pão de chocolate Modo de preparo: 1. No prato, risque o caramelo de chocolate com pincel e disponha a carne com o agrião sobre ela. 2. Acrescente o molho e finalize com o pó de especiarias e a telha de pão de chocolate. Para a marinada e cozimento do pato: Ingredientes: 2 magret 1,6 l de água 160 g de sal 33 g de alho 8 g de tomilho 8 g de alecrim 4 ml de azeite Modo de preparo: 1. Retire o excesso de gordura e coloque o magret em salmoura com água, sal, alho com casca e as ervas durante uma hora. 2. Retire e coloque em vácuo com azeite. 3. Cozinhe a 52ºC por cinco horas no termocirculador. 4. Retire, risque ao lado da gordura, sele e corte, sendo cada um para duas porções. Para o molho de chocolate: Ingredientes: 400 g de morcila 80 g de cacau em pó 40...

Ravioli de Galinha Caipira com Quiabo 4 porções Massa do Ravioli 250 g de farinha de sêmola; 125 g de farinha de trigo Finalização 100 g de recheio de quiabo; 100 g de recheio de galinha caipira; 20 g de parmesão; 20 g de manteiga 400 ml de molho de galinha; 25 ml de água morna 7 ml de azeite; crocante de quiabo e crocante de pele de pé de galinha para decorar; flor de mel e brotos de salsão para decorar; sal e pimenta-do-reino a gosto Recheio de quiabo 120 g de quiabo; azeite de oliva extravirgem, sal e pimenta-do-reino a gosto Recheio de galinha caipira 3 dentes de alho picados; 1 galinha caipira grande 1 talo de salsão picado; 1 galho de alecrim 1 cenoura picada; 1 cebola picada; 1 louro Crocante de pele de pé de galinha 1 pé de galinha; óleo de milho para fritar Crocante de quiabo 4 quiabos grandes Molho de galinha 1 carcaça de galinha; 1 cebola brûlée Recheio de quiabo 1  Limpe o quiabo, retire o ca...

Creme de Galinha à Caipira 1 kg de coxa e sobrecoxa 200 g de milho em conserva 200 ml de leite de coco Tempero a gosto (tomate, cebola, celinha, salsinha, pimenta preta, sal  e coloral) 150 g de azeitonas verdes picadas 100 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de maisena 1 litro de leite 1. Cozinhe o frango com todos os temperos.  2. Depois de cozido, separe a carne do caldo e deixe esfriar. Com o caldo já frio, leve ao liquidificador junte a maisena e o leite e bata bem.  3. Numa panela, adicione o creme batido, o milho, as azeitonas e o leite de coco. Leve ao fogo ate engrossar.  4. Adicione a carne desfiada e deixe ferver um pouco. Adicione o creme de leite. Sirva quente. Receita da chef Janaina Rueda. Pertence ao Cardápio Menu de Degustação Arraial do Bar da Dona Onça Hot Dog Caipiria Creme de Galinha à Caipira Cozido de Músculo Trio Caipira de Sobremesas "receita de festa junina", "receita cozinha brasileira", "...

Arroz da Puta Rica rende 8 porções Ingredientes 4 fatias finas de toucinho defumado (bacon) picado 2 colheres (sopa) de azeite 1 gomo (cerca de 250 gramas) de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas 2 coxas com sobrecoxa de frango cortado à passarinho 300 gramas de carne de sol demolhada , cortada em cubos 1 linguiça defumada (cerca de 200 gramas) 3 dentes de alho amassados 3 xícaras de arroz-agulhinha lavado e escorrido 6 xícaras de água fervente Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xícara de ervilha em conserva escorrida 1/2 xícara de azeitona verde picada Salsinha e cebolinha picadas para finalizar Modo de preparar Em uma panela grande, refogue o toucinho no azeite mantendo o fogo alto. Acrescente a linguiça fresca, os pedaços de frango e a carne de sol e mexa até dourar. Adicione então a linguiça defumada e o alho. Deixe fritar levemente e junte o arroz. Refogue por 3 minutos e cubra com água fervente. Tempere com sal e pimenta...

Informações de Marcelo Katsuki: Este é o  famoso  Jambalaya  da Aline. Ouço falar dele há tempos mas só agora consegui provar. Quando perguntei o que seria o prato, ela foi rápida: "É uma espécie de paella créole". Muito franca, rs!  Como achei prático, fácil e gostoso, tipo 'curinga' para aqueles dias em que a gente tem que cozinhar pros amigos (não que eu esteja chamando a Aline de preguiçosa, pelamor!), resolvi postar a receita. Óia! Jambalaya   - 1 peito de frango cozido e desfiado - 250 gramas de camarão limpo - 250 g de lingüiça defumada em cubos - 1 cebola pequena picada - 1 pimentão vermelho sem sementes picado - 1 dente de alho socado - 3 tomates picados (sem pele) - 1 xícara de arroz cru - óleo para refogar - 1 folha de louro - 1 pitada de orégano e de tomilho - Sal e pimenta à gosto - Cebolinha e salsinha (a Aline usou coentro) - Pimenta vermelha (caiena) Preparo: - Aqueça o óleo e frite a linguiça, o alho, a cebola e ...

Frango com Pequi em Conserva - 1 quilo de frango em pedaços temperado com sal, pimenta e limão (eu prefiro sempre sobrecoxa) - 200g de cebolas pequenas (tipo echalote) - 1 xícara de chá de polpa de pequi - cebolinha picada - 4 colheres (sopa) de óleo - Aqueça o óleo e frite as cebolas inteiras. Reserve. Frite o frango na mesma panela, junte a polpa de pequi e duas xícaras de água e deixe refogar tampado por 10 minutos. Retorne as cebolas fritas, junte as cebolinhas e apure o cozido até reduzir o molho. Tá pronto.  Fonte: Receita do jornalista de gastronomia Marcelo Katsuki  Opinião dele: Receita da prima Lena (como ela mesma diz) fez um frango refogado com pequi. O perfume podia ser sentido no corredor do prédio! Antes havia dificuldade em encontrar a fruta aqui em São Paulo, mas agora já existe a polpa do pequi em conserva (e sem o inconveniente do caroço cheio de espinhos). Basta abrir o vidro, lavar e colocar para refogar com a carne. Em poucos minut...