Frango com Pequi em Conserva
- 1 quilo de frango em pedaços temperado com sal, pimenta e limão
(eu prefiro sempre sobrecoxa)
- 200g de cebolas pequenas (tipo echalote)
- 1 xícara de chá de polpa de pequi
- cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Aqueça o óleo e frite as cebolas inteiras. Reserve. Frite o frango na mesma panela, junte a polpa de pequi e duas xícaras de água e deixe refogar tampado por 10 minutos. Retorne as cebolas fritas, junte as cebolinhas e apure o cozido até reduzir o molho. Tá pronto.
Fonte: Receita do jornalista de gastronomia Marcelo Katsuki
Opinião dele: Receita da prima Lena (como ela mesma diz) fez um frango refogado com pequi. O perfume podia ser sentido no corredor do prédio! Antes havia dificuldade em encontrar a fruta aqui em São Paulo, mas agora já existe a polpa do pequi em conserva (e sem o inconveniente do caroço cheio de espinhos). Basta abrir o vidro, lavar e colocar para refogar com a carne. Em poucos minutos você já sente todo o perfume se misturando aos temperos. É muito bom!
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