Gaveta de Receitas

Verrine Taça de 3 Chocolates do Chef Lucas Corazza Chantilly de Chocolate ao Leite com Baunilha 375 g de creme de leite fresco 135 g de chocolate ao leite 35%; 1 fava de baunilha Chantilly de Chocolate Branco com Limão 160 g de creme de leite fresco 75 g de chocolate branco 35%; raspas de 1/2 limão Cremeux de Chocolate Amargo 225 g de creme de leite fresco 225 g de leite integral 220 g de chocolate 53% 90 g de gemas 50 g de açúcar líquido invertido Montagem Aro de chocolate para decorar Modo de Preparo Chantilly de Chocolate ao Leite com Baunilha 1 Aqueça o creme de leite com a baunilha e despeje sobre o chocolate.  2 Deixe descansar por pelo menos 12 horas.  3 Na hora de utilizar, bata na batedeira com o globo até o ponto de chantilly. Chantilly de Chocolate Branco com Limão 1 Aqueça o creme de leite com as raspas de limão, coe e despeje sobre o chocolate. 2 Deixe descansar por pelo menos 12 horas; na hora de utilizar...

Qual diferença entre Creme Catalana x Crème Bruleé ? Creme Catalana - Feito de leite integral temperado com raspas de limão e rama de canela Creme Bruleé - Feito de creme de leite fresco temperado com fava de baunilha ou outros sabores. Receita original da Cataluna na Espapnha. Creme Catalana 6 gemas 2 xícaras (chá) açúcar 1 litro de leite integral raspas de casca de limão 1 pauzinho rama de canela para maçaricar - polvilhar açúcar Modo de Preparo:  1. Junte o leite, a canela e a casca de limão numa panela e leve ao fogo baixo para aquecer. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Retire o pau de canela e a casca do limão e descarte. Reserve o leite.  2. Coloque o açúcar e as gemas na tigela da batedeira. Bata em velocidade alta até obter um creme branco e fofo. Retire a tigela da batedeira.  3. Adicione o leite morno aos poucos, sem parar de mexer o creme. Depois de terminar a adição de todo o leite, transfira o creme para uma panela.  ...

Creme Catalão ou Crema Catalana - Tradicional da região da Catalunha na Espanha. É um bruleé + barato $ de fazer,  feito só com leite integral. Crème Bruleé Catalão do Chef Claude Troigross - É a receita francesa, com o sabor espanhol. Uma fusão de sabores e técnicas, preparado com creme de leite fresco. Crème Bruleé Catalão do Chef Claude Troigros 250 ml de leite integral 250 ml de creme de leite fresco 2 ramas de canela 2 anis estrelados 2 cravos-da-Índia 1 fava de baunilha cortada pelo comprimento 4 gemas 120 g de açúcar 8 g de farinha de trigo zestes de laranjas (raspas finas de casca de laranja) para maçaricar - polvilhe açúcar Modo de Preparo: Misture as gemas eo açúcar em uma tigela grande e bata com um batedor de arame até ficar quase branco. Acrescente a farinha, como a laranja e o bata mais um pouco para incorporar. Ferva o leite eo creme de leite com especiarias: anisestrelado, cravo, canela e fava de baunilha. Passe uma mistura dos leites em...

Crème Bruleé Black Bottom Calda de Chocolate Black Bottom 1/2 xícara de  cacau em pó 1/2 xícara de  açúcar 1/2 xícara de  água 1/4 colher de chá de  sal 1 colher de sopa de  manteiga sem sal, temperatura ambiente 1/2 colher de chá de  extrato de chocolate Crème Bruleé de Baunilha 2 xícaras  de creme de leite fresco  1  fava de baunilha 4  gemas grandes 1/3 de xícara de  açúcar 1 colher de chá de  extrato de baunilha 1/8 colher de chá de  sal para maçaricar - polvilhe açúcar Modo de Preparo: Molho de Chhocolate Black Bottom Combine cacau em pó, açúcar, água e sal em uma panela média.  Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre para quebrar os caroços. Retire do fogo e adicione a manteiga.  Mexa para derreter e incorporar.  Adicione no extrato de chocolate. Despeje o molho no fundo de seis a oito pequenos ramequins, cobrindo uniformemente os fundos.  Você não ...

Crème Brulée de Chocolate Branco e Canela Fonte:  Donna Hay magazine 1 xícara (240ml) de creme de leite fresco ¾ xícara (180ml) de leite 1 pau de canela 4 gemas ¼ xícara + ½ colher (sopa) - 56g - de açúcar refinado 85g de chocolate branco, derretido para maçaricar: polvilhe 4 colheres (sopa) de açúcar refinado Modo  de Preparo:  Misture o creme de leite, o leite e a canela numa panelinha e leve ao fogo baixo até começar a ferver. Retire do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 160°C; reaqueça a misture de leite.  Numa tigela média, bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro e espesso. Despeje a mistura de leite morna sobre as gemas, misturando sempre para evitar que elas cozinhem. Volte tudo à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até o creme engrossar e cobrir as costas de uma colher (6-8 minutos). Retire do fogo e adicione o creme ao chocolate derretido, misturando bem. Passe o creme por uma peneira e transfir...

Crèmes Bruleés de Chocolates Diferentes Crème Bruleé de Chocolate com Especiarias  fonte: receita da Nestlé 250 ml de leite Ninho Nestlé Integral já líquido 3 cravos-da-Ìnidia 2 anises estrelados 1 pedaço médio de canela em pau 1 colher (chá) sementes de cardamono 1 pitada de noz moscada 200 g de chocolate meio amargro Nestlé Classic 250 ml de creme de leite fresco 6 gemas peneiradas  1 colher (chá) de essência de baunilha para maçaricar - polvilhe açúcar refinado Preparo:  Em uma panela misture o Leite NINHO, os cravos-da-índia, os anises-estrelados, a canela em pau, o cardamomo e a noz-moscada e leve ao fogo médio, deixando ferver por 5 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira (para retirar as especiarias) e acrescente o Chocolate NESTLÉ Classic, misturando bem para que derreta. Acrescente o Creme de Leite NESTLÉ e espere esfriar. Junte as gemas , misture bem e passe toda a mistura por uma peneira bem fina. Distribua em 10 forminhas refratari...

Manteiga de amendoim 10 porções 250 g de manteiga 125 g de pasta de amendoim Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 Coloque a manteiga, em temperatura ambiente, em um bowl junto à pasta de amendoim.  2 Misture bem até formar uma pasta homogênea. Tempere com o sal e a pimenta e reserve. Paçoca de amendoim 6 unidades 300 g de amendoim torrado sem pele 200 g de açúcar refinado 25 g de farinha de mandioca ou de milho torrado 1 pitada de sal 1 Bata todos os ingredientes no liquidificador até começar a soltar óleo.  2 Aperte em aro de tamanho a gosto e sirva. Biscoito de amendoim 4 porções 2 xícara de pasta de amendoim 1 xícara de açúcar 1 ovo 1 Misture todos os ingredientes e enrole no formato preferido.  2 Asse em forno a 160 ºC por dez minutos. Receita do Chef Jefferson Rueda "receita de amendoim", "amendoim", "receita cookie", "receita de pasta de amendoim", "receita de paçoca", "receita de festa junina...

Sobremesa de Cupuaçu Torta é o jeito de falar, esta é Sobremesa Creme de colher família Creme de Cupuaçu 2 xícaras (chá) creme de cupuaçu 1 pote de iogurte natural 1 xícara (chá) de leite 1 cx 200 g creme de leite (de preferencia creme culinario c alto teor de gordura, grosso e denso, com no mínimo 24%, voce encontra nas marcas: Leco, Itambé e Nestlé) 12 g - 1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor Merengue Maçaricado: 4 claras 1 e 1/2 xícara (chá) açucar 1 limão + açúcar a gosto Fonte: Instagram @SempreFelizTV  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette, , "patisserie receita", "receita de confeitaria", "receita de boleira", "receita de cake designer",  “receita de sobremesa"

Arroz Doce da Guiomar do Chef Álvaro Rodrigues  250 g de arroz branco tipo 1  1 litro de leite UHT Integral frio 1 rama de canela  1 lata de leite condensado (395 g) 2 gemas de ovos grandes peneiradas (20 g cada) 50 ml de leite UHT Integral 1 colher (sobremesa) rasa de raspas de limão Canela em pó  para polvilhar por cima Modo de Preparo do Arroz Doce: Em uma panela coloque o arroz CAMIL com 500 ml de leite frio, uma rama de canela e leve ao fogo para cozinhar até que esteja "al dente", mexendo ocasionalmente. Em seguida adicione o restante do leite (500 ml) e mantenha em fogo médio, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido, macio e cremoso. Junte o leite condensado, as gemas diluídas em leite (50 ml) e cozinhe rapidamente. Por último adicione as raspas de limão e coloque em um refratário próprio ou mesmo em uma taça decorativa, polvilhando a superfície com canela em pó BOMBAY.  Deixe esfriar e delicie-se!!! O rendimento será de 8 po...