Gaveta de Receitas

Filé Mignon ao Molho de Chocolate com Molho Madeira + Vinho Tinto  50 g de manteiga 80 ml de creme de leite fresco 01 cálice de vinho tinto pimenta do reino e Sal a gosto 01 colher de chá de Tomilho fresco 01 cebola média batida no liquidificador 04 medalhões de filé mignon grelhados 60g de raspas de chocolate meio amargo 01 caixinha de molho madeira 01 pimenta dedo-de-moça, bem picadinha 30g manteiga para o molho Modo de Preparo: Tempere os medalhões com sal e pimenta. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e coloque os medalhões para dourar. Sele de um lado e quando virar coloque uma colher de creme de cebola por cima de cada um. Deixe dourar e reserve. Para o molho, refogue mais um pouco o creme de cebola com a manteiga. Depois acrescente o vinho, as raspas de chocolate, o molho madeira, o tomilho e o creme de leite. Ferva em fogo brando até que fique cremoso. Coloque os medalhões grelhados de novo no molho e acrescente a pimenta picadinha. Nota Di...

Filé Mignon ao Molho de Chocolate do Chef Gabriel Receita da Final do Reality Show Hell´s Kitchen SBT da Chef Danielle Dahoui 200g filé mignon 2g café 4g avelã 5g tomilho Sal a gosto Pimenta do reino a gosto 100g queijo Quinta da Serra 50g chocolate meio amargo 1 batata Asterix 1 beterraba Filé Faça uma crosta para filé usando avelãs trituradas, tomilho, café e sal e pimenta a gosto. Grelhe a carne até o ponto desejado. Molho Em uma panela, derreta o chocolate e adicione o queijo (guarde um pouco para o acompanhamento). Misture até obter uma cor e consistência uniformes. Acompanhamento Rale a batata e a beterraba em tiras longas. Misture-as com um pouco do queijo, acerte o sal e grelhe em uma frigideira como se fossem panquecas.  Montagem Sirva o filé ao centro de um prato raso. Cubra parte dele com o molho, deixando-o escorrer pelo prato. Sirva o acompanhamento de batata e beterraba ao lado. Dica: Filé Mignon ao Molho de Chocolate foi r...

Filé Mignon ao Molho de Chocolate com Vinho Tinto 1 peça de filé mignon 1 colher (sopa) de margarina meia cebola 2 xícaras de vinho tinto seco 2 xícaras de caldo de carne 1 xícara (cafezinho) de molho de soja 1 colher (sopa) de farinha de trigo 80g de chocolate meio amargo 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (nata) Modo de preparo 1- Um uma panela, derreta a margarina com um fio de azeite. Frite a cabola previamente picada. Adicione a farinha de trigo e misture. Coloque o vinho tinto, o caldo de carne e o molho de soja. Misture o chocolate e o creme de leite fresco. Mexa bem. Deixe o molho cozinhar. 2- Enquanto o molho se apronta, corte o filé mignon em medalhões. Em uma panela ou frigideira, coloque um pouco de azeite e frite cada um dos medalhões. Para que a carne fique mal passada, frite 2 minutos de cada lado. Se preferir no ponto, frite 4 minutos de cada lado. E, bem passada, 6 minutos de cada lado são suficientes. 3- Com os medalhões prontos, sirva-os ...