Gaveta de Receitas

Lemon Curd Perfeito Cremoso: 1  colher  de  sopa   raspas de limão finamente ralado (a partir de 1 limão) 1/2  xícara   suco de limão espremido na hora (de 3 a 4 limões) 5   ovos grandes 1  xícara   açúcar granulado 1/8  colher de chá   sal kosher 1/2  xícara  m anteiga sem sal (1 pau), cortada em 8 partes, à temperatura ambiente Rendimento: 2 xícaras Tempo de Preparo: 5 a 6 minutos só Modo de Preparo: Depois de testadas todas as técnicas, chegamos a conclusão que a melhor técnica é liquificador + caçarola no fogo. Coloque as raspas de limão, suco, ovos, açúcar e sal em um liquidificador de alta velocidade.  Cubra e misture por 5 minutos na velocidade máxima. Reduza a velocidade para médio, retire a tampa e adicione cuidadosamente a manteiga, um cubo de cada vez.  Uma vez que toda a manteiga é adicionada, misture por mais 30 segundos até ficar brilhante. Remova a tampa com cuidado (...

Crème Brûlée de Milho com Erva Doce  da Chef Flávia Quaresma Ingredientes --------------- 200 ml de água 200 g de milho fresco debulhado 200 ml de creme de leite fresco 2 colher (café) de sementes de erva doce 8 gemas 80 g de açúcar maçaricar - 4 colheres (sopa) de açúcar cristal Rendimento ------------ 4 porções Tempo ----------------- 1 hora e 30 minutos Modo de preparo ------------- Em um liquidificador coloque 200 ml de água e 200 gramas de milho fresco debulhado e bata bem. Coe a mistura em uma peneira fina e despreze os sólidos. Transfira o líquido para uma panela, acrescente 200 ml de creme de leite fresco e duas colheres (café) de semente de erva doce. Leve para ferver e reserve. Misture oito gemas com 80 gramas de açúcar e depois incorpore a mistura de milho sobre as gemas. Passe tudo por uma peneira e coloque quatro tigelinhas próprias para forno (9 cm de diâmetro por 4,5 cm de altura). Leve ao forno a 90 graus por 25 minutos. Reti...

Crème Brûlée de Aipim do Chef Roberto Ravioli Ingredientes ------------------ 200 g de aipim descascado e em cubos 50 ml de leite 500 ml (1/2 litro) de creme de leite fresco 4 gemas para maçaricar - 100 g de açúcar de confeiteiro Modo de preparo -------------------- Cozinhe o aipim descascado e em cubos por 30 minutos. Escorra e reserve. Em um liquidificador, coloque o leite, o creme de leite, o açúcar, as gemas, o aipim cozido e escorrido e bata até ficar um creme. Despeje em forminhas individuais (ou em um refratário grande) e leve ao forno pré-aquecido a 100º C por mais ou menos 1 hora. Antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro e queime com um maçarico para formar a casquinha dourada. Se não tiver maçarico, aqueça na boca do fogão as costas de uma concha e encoste no açúcar para queimar. Sirva quente ou frio. Fonte: receita do programa da Globo É de Casa "receita de pudim", "receita de creme brulee", "receita de creme brulle...

Pão-de-Ló de Chocolate Muito Saboroso  de 6 Ovos de Preparo com Ovos Diferente 4 claras em neve firme batidas com 1 colher (chá) de cremor de tártaro + 4 gemas + 2 ovos inteiros 200 g de açúcar 10 g - 1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo 1 colher (sopa cheia) essência de baunilha forneavel 150 ml de água + 150 ml de óleo de milho 100g de chocolate em pó solúvel 50% 225 g de farinha de trigo Modo de Preparo: 1 - Bata as claras em neve firmes com 1 colher chá de cremor de tártaro. 2 - Acrescente as 4 gemas + 2 ovos inteiros 3 - Acrescente 200 g de açúcar, bata até nascer um enorme fofo merengue 4 - Agora vamos juntar o fermento em pó para bolo e bater bem. 5 - Vamos alternar água fria + oleo com farinha de trigo. 6 - Leve para assar. Fonte: Receita famosa das boleiras do facebook. Elas dizem os clientes muitas vezes imploram conhecer esta receita de massa de bolo. Essa  massa de bolo faz enorme sucesso! "receita de bolo de choco...

foto original da receita ensinada no Mais Você foto modelo Biscoito Amaretto Amaretti Crisp Almond Cookies Ingredientes -------------- 1 kg de amendoas trituradas 400 g de açúcar refinado 5 ovos inteiros raspas de 1 limão 100 g de açúcar cristal para empanar Modo de Preparo ----------------- Numa vasilha, coloque as amêndoas, o açúcar peneirado, as raspas de limão e misture bem. Coloque os ovos um a um. Amasse bem. Enrole e passe pelo açúcar cristal. Asse numa fôrma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno baixo por cerca de 20 minutos. Rendimento: 1,4 kg receita 160 biscoitinhos  Fonte: Receita da Ana Maria Braga - Mais Você Amaretto:   U m licor italiano de uma categoria especial. Seu aroma de amêndoas é facilmente identificável. No entanto, no seu fabrico entra apenas 10% de amêndoas. O restante é completado por 90% de caroços de damasco. Segundo a história deste licor, a receita do Amaretto foi in...

Cookie Bicolor com Gotas de Chocolate Cookie de Baunilha Delicioso - com Caixinha de Pudim de Baunilha em Pó 120 g de manteiga sem sal 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo 1/4 xícara (chá) de açúcar cristal 1 ovo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 caixinha de pudim em pó sabor baunilha 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) bicarbonato de sódio Cookie de Chocolate Delicioso - com Caixinha de Pudim de Chocolate em Pó 120 g de manteiga sem sal 3/4 xícara (chá) de açúcar mascavo 1/4 xícara (chá) de açúcar cristal 1 ovo 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 caixinha de pudim em pó sabor chocolate 1/2 colher (chá) de sal 1 colher (chá) bicarbonato de sódio Chips de Chocolate Gotas de Chocolate Branco Gotas de Chocolate Escuro Fonte: Site Cream de La Crumb "receita de cookie", "receita de chocolate", "receita com chocolate", "receita", "recipe", "cozinha brasileira", "confeitaria brasil...

Cookie Pão de Mel ou  Biscoito Pão de Mel Ingredientes ------------------ 100 g de manteiga sem sal 1 xícara (chá) açúcar mascavo 1/2 xícara de mel 2 ovos 1/2 xícara (chá) de leite 1 colher (sopa) de chocolate em pó 1 colher (chá) café solúvel 1 colher (chá) cravo-da-Índia moído 1 colher (chá) canela em pó 1 colher (chá) bicarbonato de sódio 1 colher (chá) fermento em pó para bolo farinha de trigo suficiente para soltar das mãos 600 g de chocolate fracionado para banhar Modo de Preparo ------------- Misture muito bem os ingredientes e dê o ponto com a farinha de trigo. Deixe a massa descansar em geladeira por trinta minutos. Retire e abra com o rolo em mesa enfarinhada com a espessura de meio centímetro. Corte com cortador em formatos e tamanhos diversos e asse em forno pré-aquecido (180ºC - médio) em assadeira untada sem deixar endurecer. Assim que soltar da assadeira retire. O pão de mel endurece após esfriar. Banhe depois de frio, em chocolate hidr...

Cookie Brownie Ingredientes ------------------------------ 340 g de chocolate meio amargo picado (2 + 3/4 xícara de chá) 3 ovos 160 g - 1 xícará (chá) de açúcar cristal 100 g - manteiga sem sal 1/2 colher (chá) essência de baunilha 1/2 colher (chá) de fermento em pó para bolo 115 g - 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo 20 g - cacau em pó 120 g - 1/2 xícara (chá) chips de chocolate Modo de Preparo ------------------------------ Numa panela pequena coloque 340 g de chocolate meio amargo picado, ½ xícara (chá) de manteiga sem sal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que tudo esteja derretido. Reserve. Coloque na batedeira 3 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar cristal, ¼ xícara (chá) de açúcar mascavo, ½ colher (chá) de essência de baunilha, ½ colher (chá) de fermento em pó e bata bem em velocidade alta até obter um creme fofo e espesso (+/- 5 minutos). Diminua a velocidade, incorpore a mistura de chocolate derretido e bata até obter uma massa homogênea. ...

Bolo Pão-de-ló Japonês com Farinha de Trigo Escaldada Ingredientes- -------------------- 1.a etapa escaldar a farinha 80 g de farinha de trigo 50 ml de óleo quente 2.a etapa massa crua amarelinha 1.a etapa farinha escaldada 80 ml de leite integral 1 ovo inteiro + 5 gemas 1 pitada de sal 3.a etapa merengue 5 claras em neve 80 g de açúcar não leva fermento em pó para bolo Modo de Preparo ----------------- Em uma panela, ferva o óleo até borbulhar.  Em uma vasilha, misture farinha de trigo com óleo quente.  Depois, adicione o leite e misture até ficar homogêneo.  Coloque o ovo, as gemas, misture bem e adicione a pitada de sal.  Bata as claras com açúcar em forma de neve.  Coloque 1/3 das claras em neve na mistura da farinha e depois junte o restante das claras.  Em uma forma untada com papel manteiga 18 x 10 cm, asse em banho maria fervente , leve ao forno, 170°C por cerca de 50 minutos. Retire, espere esfri...

Bolo Japonês Cheesecake com Chocolate Branco Ingredientes----------------------- 5 claras 200 g de chocolate branco picado (1 e 1/2 xícara de 240 ml picado, medido apertadinho) 200 g de cream cheese (1 xícara de chá) 5 gemas peneiradas Modo de Preparo --------------------------------- 1 - Em uma tigela coloque 5 claras e leve ao freezer por aproximadamente 20 minutos. 2 - Derreta em uma panela em banho-maria 200 g de chocolate branco picado. Retire do fogo, junte 200 g de cream cheese e misture. Adicione 5 gemas peneiradas e misture bem. 3 - Retire as claras do freezer, coloque em uma batedeira e bata bem até ficar em ponto de neve. Desligue a batedeira e misture delicadamente com a mistura de cream cheese. 4 - Forre o fundo de uma assadeira (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) com um disco de papel manteiga, a lateral com uma tira de papel manteiga com 3 cm de altura acima da borda (10 cm), untado. Coloque a mistura de cream cheese (feita acima) e leve para as...