Crème Brûlée de Milho com Erva Doce
da Chef Flávia Quaresma
Ingredientes ---------------
- 200 ml de água
- 200 g de milho fresco debulhado
- 200 ml de creme de leite fresco
- 2 colher (café) de sementes de erva doce
- 8 gemas
- 80 g de açúcar
- maçaricar - 4 colheres (sopa) de açúcar cristal
Rendimento ------------
4 porções
Tempo -----------------
1 hora e 30 minutos
Modo de preparo -------------
Em um liquidificador coloque 200 ml de água e 200 gramas de milho fresco debulhado e bata bem. Coe a mistura em uma peneira fina e despreze os sólidos.
Transfira o líquido para uma panela, acrescente 200 ml de creme de leite fresco e duas colheres (café) de semente de erva doce. Leve para ferver e reserve.
Misture oito gemas com 80 gramas de açúcar e depois incorpore a mistura de milho sobre as gemas. Passe tudo por uma peneira e coloque quatro tigelinhas próprias para forno (9 cm de diâmetro por 4,5 cm de altura). Leve ao forno a 90 graus por 25 minutos. Retire do forno e espere esfriar.
No momento de servir despeje uma camada fina de açúcar cristal sobre o creme e queime com um maçarico de culinária. Sirva imediatamente.
Fonte: Receita da Chef Flavia Quaresma ensinada no Mais Você da Ana Maria Braga
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