Gaveta de Receitas

Cozido de Músculo com Legumes com Pirão 1 kg de músculo cortado em cubos 4 dentes de alho picado 4 tomates picados 2 litros de caldo de legumes ou carne para o cozimento 1 cebola picada 1 colher de sopa de colorau 200 gramas de abobora tipo pescoço cortada em pedaços médios 4 espigas de milho cortadas em 3  4 bananas da terra 6 quiabos  6 maxixes 3 cenouras cortadas em pedaços pequenos Azeite de oliva a gosto 3 talos de salsão cortados  1 maço de salsinha e cebolinha picados Sal e pimenta a gosto 1 xícara (chá) de farinha de mandioca bem fina Cozido 1. Tempere o músculo com sal, pimenta, um pouco de azeite, colorau, salsão, cebola, alho e tomate. Deixe marinando num refratário na geladeira por 8 horas. 2. Corte as bananas em pedaços pequenos cozinhe e reserve. 3. Retire as pontas dos quiabos e dos maxixes e cozinhe com a abóbora por três minutos. Escorra e coloque em água fria ate que esfriem. Escorra novamente e reserve. 4. Numa panela de pres...

Creme de Galinha à Caipira 1 kg de coxa e sobrecoxa 200 g de milho em conserva 200 ml de leite de coco Tempero a gosto (tomate, cebola, celinha, salsinha, pimenta preta, sal  e coloral) 150 g de azeitonas verdes picadas 100 ml de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de maisena 1 litro de leite 1. Cozinhe o frango com todos os temperos.  2. Depois de cozido, separe a carne do caldo e deixe esfriar. Com o caldo já frio, leve ao liquidificador junte a maisena e o leite e bata bem.  3. Numa panela, adicione o creme batido, o milho, as azeitonas e o leite de coco. Leve ao fogo ate engrossar.  4. Adicione a carne desfiada e deixe ferver um pouco. Adicione o creme de leite. Sirva quente. Receita da chef Janaina Rueda. Pertence ao Cardápio Menu de Degustação Arraial do Bar da Dona Onça Hot Dog Caipiria Creme de Galinha à Caipira Cozido de Músculo Trio Caipira de Sobremesas "receita de festa junina", "receita cozinha brasileira", "...

Hot Dog Caipira 6 unidades 6 mini pães franceses 3 fatias fininhas de queijo meia cura 2 gomos de linguiça artesanal de 15cm cada 2 colheres (sopa) cheias de mostarda dijon 2 colheres (sopa) cheias de maionese feita em casa 6 unidades de pimenta biquinho em conserva 6 palitos de dente 2 cebolas pequenas 2 tomates pequenos 50 ml de azeite 30 ml de suco de limão cravo 2 colher (sobremesa) de mel 30 g de cheiro verde bem picadinho 1. Em uma frigideira, colocar o azeite e esquentar bem. Acrescentar a linguiça e dourar todos os lados. 2. Enquanto isso, corte os mini pães, retire o miolo e esquente no forno por um minuto. 3. Passe em uma metade do pão a mostarda dijon e na outra, maionese. 4. Quando a linguiça dourar, corte-a do tamanho do pão. 5. Coloque-a no pão, cubra com o queijo e derreta-o com o a ajuda de um maçarico. Caso não possua maçarico, não coloque o pão no forno no primeiro momento, monte o sanduíche com a lingüiça e o queijo para levá-lo ao forno por um minuto. 6. ...

BOLO DE AMENDOIM DO ARRAIAL Massa de Bolo: 8 gemas de ovo s tipo jumbo peneiradas (20 g cada) 200 g de açúcar refinado  peneirado 250 g de amendoim levemente torrado, sem a pele e moído 80 g de farinha de trigo (trabalhe com farinha de trigo de qualidade, com no mínimo 7% de proteína) 20 g de creme de arroz ou farinha de arroz 50 ml de licor Creme de Cacau STOCK 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 colher (sopa) rasa de canela em pó  1 pitada de sal 8 claras de ovos jumbo (40 g cada), batidas em neve dura com   150 g de açúcar refinado UNIÃO Decoração: 75 g de chocolate meio amargo CALLEBAUT ralado grosso 1 colher (sobremesa) de fermento em pó   Preparo: Bata na tigela grande da batedeira as gemas com o açúcar (200 g) até obter uma gemada fofa e esbranquiçada. Junte o amendoim moído, a farinha de trigo, o creme de arroz, o licor de cacau, a baunilha, a canela em pó, o sal e envolva delicadamente com o auxílio de um fouet até ficar unif...

Cupcake Junino Cupcake de Fubá: Prepara uma polenta cozida 1.o: 2 xícaras de leite 1 e 1/2 xícara de açucar 1 xícara de oleo  2 xícaras de flocos de milho pré cozidos Batedeira 4 ovos (separe claras das gemas, bata primeiro as claras em ponto firme e depois as gemas 1 colher (sopa) fermento em pó Recheio pedaçinhos de goiabada Faça uma polenta, até desgrudar do fundo da panela e desligue. Importante só desligue depois que desgrudar do fundo da panela, se desligar antes o oleo separa ao esfriar. Transfira para uma bancada untada de oleo, para acelerar o resfriamente, coberto com pano Frio, incorpore as claras com gemas e fermento em po batidos em neve firme. Encha metade da capacidade das forminhas de cupcakes e asse com 1 pedaçinho de goiabada Esta massa é uma delicia Asse Cobertura Brigadeiro de Milho 1 xícara de leite batido 1 lata de milho peneirado no liquidificador, peneirado 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) margarina ...