Filé Mignon ao Molho de Chocolate
do Chef Gabriel
Receita da Final do Reality Show Hell´s Kitchen SBT da Chef Danielle Dahoui
- 200g filé mignon
- 2g café
- 4g avelã
- 5g tomilho
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 100g queijo Quinta da Serra
- 50g chocolate meio amargo
- 1 batata Asterix
- 1 beterraba
Filé
Faça uma crosta para filé usando avelãs trituradas, tomilho, café e sal e pimenta a gosto. Grelhe a carne até o ponto desejado.
Molho
Em uma panela, derreta o chocolate e adicione o queijo (guarde um pouco para o acompanhamento). Misture até obter uma cor e consistência uniformes.
Em uma panela, derreta o chocolate e adicione o queijo (guarde um pouco para o acompanhamento). Misture até obter uma cor e consistência uniformes.
Acompanhamento
Rale a batata e a beterraba em tiras longas. Misture-as com um pouco do queijo, acerte o sal e grelhe em uma frigideira como se fossem panquecas.
Rale a batata e a beterraba em tiras longas. Misture-as com um pouco do queijo, acerte o sal e grelhe em uma frigideira como se fossem panquecas.
Montagem
Sirva o filé ao centro de um prato raso. Cubra parte dele com o molho, deixando-o escorrer pelo prato. Sirva o acompanhamento de batata e beterraba ao lado.
Sirva o filé ao centro de um prato raso. Cubra parte dele com o molho, deixando-o escorrer pelo prato. Sirva o acompanhamento de batata e beterraba ao lado.
Dica:
Filé Mignon ao Molho de Chocolate foi receita exigida preparo na prova técnica eliminação do Masterchef Amadores Band 2018. Neste caso o preparo era com Conhaque, patrocinado pela Cacau Show.
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