Crème Bruleé Black Bottom
Calda de Chocolate Black Bottom
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de água
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de extrato de chocolate
Crème Bruleé de Baunilha
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha
- 4 gemas grandes
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/8 colher de chá de sal
- para maçaricar - polvilhe açúcar
Modo de Preparo:
Molho de Chhocolate Black Bottom
- Combine cacau em pó, açúcar, água e sal em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre para quebrar os caroços.
- Retire do fogo e adicione a manteiga. Mexa para derreter e incorporar. Adicione no extrato de chocolate.
- Despeje o molho no fundo de seis a oito pequenos ramequins, cobrindo uniformemente os fundos. Você não precisa usar todo o molho, apenas uma camada fina está bem.
- Coloque ramequins no congelador para esfriar enquanto faz o creme brûlée creme.
Crème Bruleé
- Coloque o creme em uma panela média. Abra a fava de baunilha e raspe a polpa no creme. Adicione o feijão de baunilha ao creme.
- Leve o creme a ferver em fogo médio. Desligue o fogo e cubra a panela e deixe em infusão por 10 minutos.
- Preaqueça o forno a 325 minutos.
- Bata as gemas e o açúcar juntos em uma tigela média.
- Lentamente despeje cerca de metade da mistura de creme nos ovos, mexendo constantemente para temperar os ovos. Despeje o restante da mistura de creme e bata para combinar.
- Adicione o extrato de baunilha e sal e bata para combinar. Coe o creme, se desejar, para se livrar de qualquer caroço.
- Remova os ramekins do freezer e divida a mistura entre os copos.
- Coloque ramequins em uma assadeira grande ou assadeira. Com cuidado, encha a panela com água quente, tomando cuidado para não molhar os ramequins. Coloque cuidadosamente a panela no forno.
- Asse por 40-45 minutos, até que os cremes pareçam na maior parte e os centros ainda balanquem ligeiramente. Quando os cremes terminarem, eles devem se mexer levemente quando você mover a panela (cuidado para não derramar água!), Mas o centro não deve se mover separadamente. Se, no entanto, tiver definido como gelatina e houver bolhas se formando no topo, ela está ficando cozida demais e você deve remover os cremes imediatamente. Se os cremes começarem a subir a qualquer momento, eles ficarão cozidos demais.
- Retire a panela do forno. Retire os ramekins da água e coloque-os na grelha para arrefecer.
- Quando os ramequins estiverem frios o suficiente para tocar, cubra e deixe gelar por pelo menos 4 horas na geladeira.
- Quando estiver pronto para servir os crème brûlées, pegue um ramekin de cada vez e polvilhe o topo com o açúcar uniformemente por cima. Usando um maçarico de mão, cuidadosamente caramelize o açúcar. Mantenha a chama a pelo menos 2 polegadas do açúcar para evitar queimar o açúcar. Você também pode caramelizar o açúcar sob um frango.
- Deixe o açúcar esfriar por alguns minutos antes de servir. Não brûlée os cremes mais de 20 minutos antes de servir ou o açúcar pode derreter.
Fonte: Receita do https://dessertfirstgirl.com/
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