Torta Brulee Cremosa de Fubá com Goiabada
Receita elaborada por Lucas Corazza
Massa de torta
125 gr de manteiga
1 ovo
100 gr de açucar refinado
300 gr de farinha de trigo
1 pt de sal
Método de preparo:
- Coloque todos os ingredientes num processador e bata em velocidade alta até que esteja homogêneo e com textura de “farofa”.
- Termine de juntar os ingredientes com as mãos, mas sove pouco.
- Enrole em filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 4 horas ates de usar.
- Pré aqueça o forno à 180ºc.
- Com um rolo, abra a massa e corte um disco do tamanho da sua forma redonda e coloque apenas no fundo da forma o disco. Fura a massa com um garfo e coloque no freezer por 10 minutos. isso evitará que ela encolha muito no forno.
- Pré-asse a massa até que ela fique esbranquiçada (7 a 10 minutos) e levemente dourada nas laterais.
Recheio de fubá
120 gr de fubá
50 gr de farinha de amêndoas ou de cajú
4 ovos
1 xíc de açúcar refinado
100gr de manteiga sem sal
Método de preparo:
- Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata com o globo até obter um creme.
- Junte os ovos, em temperatura ambiente, um a um até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione o fubá e a farinha de amêndoas e mistura até ficar homogêneo. Opcional: 2 colheres (sopa) de mel.
Montagem
Massa pré assada
Creme de fubá
150gr de Goiabada cremosa
q/n açúcar refinado
- Pré aqueça o forno a 180ºc.
- Coloque 1/3 do creme de fubá sobre a massa pré assada. Depois, com uma colher, coloque a goiabada, evitando que ela chegue nas pontas da forma.
- Cubra a goiabada com o restante do creme de fubá.
- Leve ao forno até que fique levemente dourada, mas ainda esteja cremosa no meio (uns 20 minutos).
- Retire do forno e deixe esfriar em um local fresco.
- Quando estiver fria, polvilhe açúcar refinado e depois queime com um maçarico, fazendo uma pequena crosta de caramelo. Essa capinha é 10!
Fonte: Receita ensinada pelo jornalista de gastronomia Chef Marcelo Katsuki
"receita de bolo de fuba", "receita de fuba", "receita com goiabada", "receita de goiabada", "receita com goiaba", "receita de goiaba", "receita de milho", "receita com milho", "receita massa de torta doce", "receita massa brisee", "receita massa podre", "receita de massa sable", "receita de torta doce", "receita de sobremesa", "receita com amendoas", "receita com castanha-de-caju", "receita de sobremesa", "receita de festa junina", "receita junina", "receita brulee", "patisserie", "confeitaria", "confeitaria brasileira", "patisserie brasileira", "patisserie made brasil",
#receitadebolodefuba, #receitadefuba #receitacomgoiabada #receitadegoiabada #receitacomgoiaba #receitadegoiaba #receitademilho #receitacommilho #receitademassadetortadoce #receitamassabrisee #receitamassapodre #receitamassasable #receitadetortadoce #receitadesobremesa #receitacomamendoas #receitacomcastanhadecaju #receitadesobremesa #receitadefestajunina #receitajunina #receitabrulee #patisserie #confeitaria #confeitariabrasileira #patisseriebrasileira #patisseriemadebrasil