Aulas da Chef Carole Crema
Crumble de Frutas Vermelhas com técnica de Strusel Congelado Ralado
da Chef Carole Crema
Base de Frutas Vermelhas
- 2 maças raladas, sem cascas
- 3 limões
- 150g açúcar
- 200g framboesa congelada
- 200g mirtilo congelado
- 200g morangos pequenos congelados
Strusel Congelado Ralado
- 400g de manteiga
- 180g de açúcar
- 400g de farinha de trigo
- 5g de sal
Modo de Preparo:
Strusel Congelado Ralado
- Bata o açúcar e a manteiga em temperatura ambiente na batedeira até obter um creme bem claro.
- Adicione o sal e a farinha de trigo e misture ainda na batedeira apenas até que a massa fique homogênea.
- Não bata demais a massa. Gele muito bem a massa, em formato de rolinho e cogele.
- Para empregar, rale num ralador fino e asse até ficar dourado e crocante.
Frutas Vermelhas:
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e salteie as maçãs, adicionando o açúcar mascavo, a canela e o limão. Reserve.
- No processador, coloque todos os ingredientes da farofa crumble e processe até ficar homogênea, porém ainda soltinha.
- Coloque as maças salteadas num refratário e cubra com a farofa crumble.
- Leve ao forno pré-aquecido a 220º C até que fique dourado.
- Sirva quente com sorvete de creme.
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