Pão de Mel com Cerveja Preta
do
Chef Flavio Frederico
Ele ensinou pao de mel sem recheio só banhado no Chocolate
Massa de Pão de Mel com Cerveja
- 220 ml de leite
- 2 saquinhos de chá preto
- 30g de manteiga sem sal (2 colheres de sopa)
- 400g de mel
- 100g de melaço
- 280 m de cerveja preta sem gás (tem com açúcar e a cerveja amargar, compra a + amarga, para tirar o gás, é so bater a cerveja com garfo por uns minutinhos coisa rapido, que o gás desaparece)
- 300g açúcar
- 100g de açúcar mascavo
- 10g de cacau em po
- 20g de canela em po
- 10g de gengibre em pó
- 4g cravo da índia em po
- 3g de sal
- 640g de farinha de trigo (comprar com proteina 7%)
- 16g bicarbonato de sodio (1 colher de sopa cheia)
Recheio:
Doce de Leite
Cobertura Banho:
Doce de Leite
Cobertura Banho:
Chocolate Meio Amargo Derretido
Modo de Preparo Manual:
1 - Ferva o leite e coloque 2 saches de chá preto . Desligue. Aguarde esfriar. Retire e esprema o sache de chá preto ainda vai sair + sabor. Não deixe esfriar. Será usado morno na preparação.
2 - Com uma colher pau, bata o mel com os açúcares e o chocolate.
2 - Acrescente o chá de leite
3 - Acrescente a farinha de trigo com bicarbonato de sodio e bata mais manualmente
4 - Agora acrescentes os demais ingredientes até homogenizar.
5 - Ele assou em 2 formas 23 cm x 35 cm - cada forma 26 pedaços - total 52 unidades - Cada forma vai assar 1 kg de massa crua.
6 - Cortar com Faca sem Serra. Se Cortar com serra corta em pedaçinhos esfarelando a massa.
7 - Corta as rebarbinhas primeiro, sem borda casca lateral, para depois começar a cortar pra valer
8 - Depois ele corta ao meio e Recheia.
7 - Corta as rebarbinhas primeiro, sem borda casca lateral, para depois começar a cortar pra valer
8 - Depois ele corta ao meio e Recheia.
Forminha n.o 2 Pão de Mel - Encha com medido de colher 1/4 xícara de massa crua - A medida é perfeita.
Receita ensinada no Programa Mais Você da Ana Maria Braga
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