Pão de Mel de Longa Validade
Chef Rafael Barros
Massa de Pão de Mel Preparo Manual:
1.a etapa chá de especiarias
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Chef Rafael Barros
Massa de Pão de Mel Preparo Manual:
1.a etapa chá de especiarias
- 160g 1 xícara (chá) açucar refinado
- 3 pedaços canela em pau
- 12 unids. cravo da índia
- 20 g 1/4 xícara (chá) erva-doce
2.a etapa ingredientes liquidos
- 15 g 1 colher sopa cheia bicarbonato de sodio dissolvido
- 240 g 1 xícara de leite
- 320 g 1 xícara chá de mel
3.a etapa ingredientes secos
- 70 g 1/2 xícara de açucar mascavo (peneire primeiro para depois medir)
- 7 g 1 colher sopa cheia cacau em po
- 4 g 2 colheres (chá rasas) canela em po
- 2g 1 colher (chá rasa) gengibre em po
- 2g 1colher (chá rasa) cravo da india em po
- 2g 1 pitada de sal
- 465g 3 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo (comprar com 7% proteína)
Recheio Sugestões:
- doce de leite
- brigadeiro
- prestígio
Cobertura Banho:
- Chocolate derretido conforme instruções do fabricante
Modo de preparo:
1 - Faça um chá com açucar refinado, canela, cravo da india, erva doce. Deixe em repouso por 20 minutos e depois coe, reserve.
2 - Dissolva o bicarbonato de sodio no leite.
3 - Misture o mel, o açucar mascavo, o cacau em po, a canela em po, o cravo da india, o gengibre, o sal.
4 - Acrescente o chá frio.
5 - Adicione a farinha de trigo, por ultimo o leite com bicarbonato de sodio dissolvido. Nao bata demais manualmente, para nao desenvolver o gluten.
6 - Coloque nas forminhas até a metade, pulverizadas de desmoldante.
7 - Leve para assar por 15 minutos.
8 - Frio, desenforme e corte ao meio recheie.
9 - Banhe no Chocolate derretido, conforme as intruções da marca que você comprou.
Forminha n.o 2 Pão de Mel - Enchá com medido de colher 1/4 xícara de massa crua - A medida é perfeita.
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