foto original desta receita assada linda
foto original desta receita assada linda
Receita do Programa Terra de Minas - Tv Globo Minas
ensinou 3 receitas de Quecas diferentes.
Receita n.o 3 postada neste blog - do video aulta do Terra Minas que foi ensinado o Doce Lamparina junto:
Queca
leva preparo Calda Caramelo e Conhaque
rendimento 8 bolos de 1 kg (inglês)
Ingredientes
Recheio
- 250 g de figo cristalizado
- 250 g de cidra cristalizada
- 250 g de laranja cristalizada
- ½ kg de frutinhas cristalizadas
- 300 g de ameixas pretas sem caroço
- 300 g de passas brancas
- 300 de passas pretas
- 150 g de damasco
- 300 g de nozes picadas
- 300 g de castanhas do pará
- 150 g de cerejas
- ½ kg farinha de trigo para enfarinhar
Massa
- 18 ovos inteiros
- ½ kg de manteiga
- 2 colheres de sopa de banha
Calda de caramelo
- 1 kg de açúcar cristal com água (deve ser feita com um dia de antecedência)
- 1 kg e ½ farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de cravo moído
- 1 colher de sopa de erva doce
- 1 noz moscada ralada
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de fermento em pó
- 1 copo e meio de conhaque
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- Suco de 1 limão
Preparo
Pique e separe todas as frutas e castanhas. Além disso, pegue um pouco de castanhas e cerejas e deixe em outra vasilha para a decoração. Com o que sobrou, passe as frutas e as castanhas na farinha, para que elas não fiquem no fundo da queca. Reserve.
Agora a massa. Coloque os ovos, a manteiga e a banha na batedeira até dissolver tudo. Nesse ponto coloque a calda feita no dia anterior com açúcar (tipo um caramelo mais liquido) e bata novamente.
Coloque a farinha, a canela, o cravo, a erva-doce, a noz moscada, o sal e o fermento em pó. Mexa e misture tudo com a batedeira. Depois acrescente o conhaque e misture. Tire da batedeira e coloque as frutas e castanhas enfarinhadas.
E por último, depois de misturar bem as frutas e castanhas, coloque o bicarbonato com limão.
Coloque papel manteiga nas formas e despeje a massa até um pouco mais da metade da forma. Use uma colher para uniformizar e enfeite com a cereja e as castanhas que você separou no início.
Fonte:
Receita ensinada no programa Terra de Minas, receita que foi tombada, como patrimonio de Nova Lima.
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