Panelinha de Frutos do Mar
da Chef Janaina Rueda
Rendimento 2 porções
Tempo de preparo 2 h
Tempo de preparo 2 h
500 g de feijão-branco (mantido de molho em água por pelo menos 4 horas);
4 lulas médias cortadas em anéis;
400 g de camarão cinza limpo;
2 tentáculos de lula;
200 g de vôngoles limpos;
100 g de mexilhões;
4 tomates sem pele e sem sementes;
60 g de manteiga separadas em 2 porções;
50 ml de azeite extravirgem;
10 g de curry em pó;
250 ml de creme de leite fresco;
1 folha de louro;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher (chá) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebolinha picada;
30 g de ervilhas pré-cozidas;
sal a gosto;
pimenta branca moída na hora a gosto.
4 lulas médias cortadas em anéis;
400 g de camarão cinza limpo;
2 tentáculos de lula;
200 g de vôngoles limpos;
100 g de mexilhões;
4 tomates sem pele e sem sementes;
60 g de manteiga separadas em 2 porções;
50 ml de azeite extravirgem;
10 g de curry em pó;
250 ml de creme de leite fresco;
1 folha de louro;
1 cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
1 colher (chá) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de cebolinha picada;
30 g de ervilhas pré-cozidas;
sal a gosto;
pimenta branca moída na hora a gosto.
Modo de fazer
1 Leve os feijões para cozinhar, junto com o louro e sal. Quando estiverem al dente, retire do fogo, escorra e reserve.
2 Em outra panela, refogue a cebola e parte da manteiga em fogo médio e em seguida adicione um dente de alho amassado e o curry. Acrescente o creme de leite e deixe apurar por 5 minutos. Corrija o sal, coe e reserve.
3 Tempere os camarões, as lulas, mexilhões e vôngoles com sal e pimenta branca. Reserve.
4 Em uma frigideira aquecida, adicione o restante da manteiga e um pouco de azeite, coloque o feijão-branco já com o curry. Adicione os frutos do mar temperados e cozinhe por três minutos. Adicione os tomates, a salsinha, a ervilha e a cebolinha e cozinhe por 30 segundos. Sirva com torradas tostadas, arroz branco ou purê de batata.
1 Leve os feijões para cozinhar, junto com o louro e sal. Quando estiverem al dente, retire do fogo, escorra e reserve.
2 Em outra panela, refogue a cebola e parte da manteiga em fogo médio e em seguida adicione um dente de alho amassado e o curry. Acrescente o creme de leite e deixe apurar por 5 minutos. Corrija o sal, coe e reserve.
3 Tempere os camarões, as lulas, mexilhões e vôngoles com sal e pimenta branca. Reserve.
4 Em uma frigideira aquecida, adicione o restante da manteiga e um pouco de azeite, coloque o feijão-branco já com o curry. Adicione os frutos do mar temperados e cozinhe por três minutos. Adicione os tomates, a salsinha, a ervilha e a cebolinha e cozinhe por 30 segundos. Sirva com torradas tostadas, arroz branco ou purê de batata.
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