Peixe Assado no Sal Grosso de Capri
Massa de Sal Grosso Temperada------------
(processador + batedeira + rolo de massa + forno)
- 500 g de sal grosso
- 30 g de ervas aromaticas frescas: dill fresco, salsinha fresca, estragão fresco
- 5 ovos
- + 2 gemas - usaremos para pincelar
- 500 g de trigo
- 80 ml de água
Peixe -----------------------------------
- peixe robalo inteiro fresco - sem as escamas bem limpinho
- sal
- pimenta
- casca de limão siciliano
- ervas frescas com talos inteiros
Modo de Preparo ---------------------
- Dentro de 1 kg de robalo limpo, coloque estragão, salsinha e endro, casca de limão siciliano.
- Pincele ovos batidos na massa mais grossa, coloque o peixe e cubra com a massa mais fina. Com as mãos, alise a massa sobre o peixe para ficar justinho.
- Com uma faca, retire o excesso de massa, contornando o peixe, mas deixando uma borda de +/- 2 cm. Corte um pedacinho da massa para fazer a decoração e os olhos do peixe e com uma colher faça desenhos que lembrem as escamas.
- Na borda da massa, coloque dois dedos de uma mão e com o indicador da outra mão aperte a massa entre os dedos para fazer um desenho na borda, que parece uma onda. Faça este desenho na borda toda do peixe. Pincele os ovos batidos.
- Coloque o peixe sobre papel manteiga no forno preaquecido a 200º C por 50 minutos.
- Depois, retire o peixe do forno e com uma faca retire a crosta sobre o peixe e sirva em seguida.
Fonte: Ana Maria Braga Mais Você
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