BAKE OFF BRASIL SBT 2018
O bolo ficou feio, em compensação massa e recheios com cerveja foram tão elogiados que a Beca Milano pediu a receita. Anote:
Bolo Amanteigado de Chocolate com Cerveja Tipo Stout:
cremagem de ovos inteiros
- 240g de manteiga sem sal
- 600g de açúcar refinado
- 6 ovos
- 750 ml de cerveja tipo stout
- 120 g cacau em po
- 600g de farinha de trigo
- 30g de fermento em pó para bolo
- 1g pitada de sal
Recheio Merengue de Cerveja com Bacon
- 600 ml cerveja tipo stout
- 600g açúcar mascavo
- 10 claras
- 300g açúcar
- 600g bacon fatiado
Caramelo:
- 300 g de açúcar
Creme Pâtisserie:
- 80g de amido de milho
- 80g de farinha de trigo
- 320g de açúcar
- 2 litros de leite
- 4 favas de baunilha
Modo de Preparo:
Massa de Bolo Cerveja
- Leve a cerveja para ferver com cacau em po.
- Peneire os ingredientes secos.
- Bata a manteiga com açúcar até ficar muito fofo, adicione 1 ovo por vez, continue batendo ate crescer muito.
- Alterne liquidos com ingredientes secos e não esquecer nunca da pitada de sal.
- Leve para assar
Recheio Merengue de Cerveja com Bacon
- Reduzir a cerveja e o açucar juntos até obter calda em ponto de fio
- Bater as claras em neve firme, acrescentar a calda quente em fio, até obter um merengue
- Bacon, fritar até ficar crocante no microondas.
- Separe parte para banhar no caramelo e usar como decoração
Recheio Creme Pâtisserie:
- Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa, então misture a farinha.
- Abra a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspe a parte interna da fava.
- Jogue as sementes da fava que você raspou dentro da panela com o leite e leve para ferver.
- Incorpore o leite aos poucos à mistura de gemas e açúcar, mexendo sem parar.
- Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Retire da panela, deixe esfriar.
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