Receita Elogiada dos Foruns de Boleiras do Facebook:
Bolo Amanteigado com Conhaque de 500 g Manteiga
Cremagem com Claras em Neve estabilizado com Cremor de Tártaro
- 500 g de manteiga sem sal - teor 90% gorduras
- 500 g de açúcar refinado
- 720 g - 12 ovos - separados claras das gemas
- 5 g - 1 tampinha de essência de baunilha (forneavel sobrevive cheiro e sabor ao forno)
- 3 colheres (sopa) cheia) de conhaque Dreher
- 500 g de farinha de trigo normal (sem fermento) com qualidade mínima 5,3% proteína + 7% vd
- 20 g - 2 colheres (sopa) de fermento em pó para bolo
- 2 g - 1 colher (chá) de cremor de tártaro em pó - estabilizar o volume conquistado das claras
Versão Chocolate
subsitua por:
- 450 g de farinha de trigo normal (sem fermento) com qualidade mínima 5,3% proteína + 7% vd
- 50g g de chocolate em po solúvel
- 1 colher (sopa) café solúvel granulado
Modo de Preparo:
1 - Separe claras das gemas.
2 - Faça uma cremagem muito fofa e alta, de açucar, manteiga, e gemas. Bata o suficiente para retirar a textura de areia. Aromatize com conhaque e baunilha. Ficara muito crescido e fofo.
4 - Acrescente os ingredientes secos aos poucos.
3 - Bata as 12 claras em ponto de neve bem firme. Estabilize este volume com cremor de tártaro e misture bem.
4 - Incorpore manualmente só um pouquinho das claras, para aveludar, depois acrescente o restante das claras.
5 - Leve para assar e nunca abra o forno antes de 30 minutos.
Rende:
Receita básica
1 forma de aro 30 cm
Receita dobrada assa
2 formas de 25 cm x 7 cm de altura
+
+
2 formas de 20 cm x 7 cm de altura
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