Pirão de Leite com Queijo Coalho
e Mexidão Crocante Carne Seca
na Cumbuca Virada
do Chef Rivandro França
no Cozinhando Escondidinho
Pirão de Leite com Queijo:
- 200 ml de leite aromatizado
- 200 g queijo coalho ralado
- farinha de mandioca
- sal
Carne de Sol:
- 300 g de carne de sol desfiada
- 1 pimentão amarelo
- 100 g de manteiga de garrafa
Outros:
- pimenta biquinho
- massa de pastel frita picada
- feijão verde
- arroz branco
Modo de Preparo:
Pirão - Ferva 1.o leite. Ja fervido, acrescente o queijo coalho picadinho miudinho e mexa té derreter, acrescente a farinha até dar o ponto de pirão.
Mexidão - Aqueça a manteiga de garra em uma frigideira, adicione o pimentão, a carne de sol, a pimenta biquinho, mexendo durante 5 minutos. Junte o feijão verde e arro. Finalize misturando pedaços de massa de pastel frito.
Montagem - Arrume o mexidão no prato, arrume a cumbuca tombada e despeje pirão com capricho. Polvilhe cebolinha verde e decore com pimenta biquinho.
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