Gaveta de Receitas

. Nos foruns do Facebook são populares 3 técnicas, destinadas a confeitar delícias com  preços vendas diferentes, do + barato em conta possível,  ao nível  preço venda + caro: Custo + Baixo Doce de Leite de Confeitar  A reclamação dos foruns de cupcakes que confeita bonito uma roseta de doce de leite, fica perfeito, sai do carro, não suporta o balanço do carro, então desanda, o efeito confeitado sai do carro desmaiado ou esparramado. A receita abaixo é considerado pelos membros desse forum, uma solução,  que ajuda para quem pratica preço venda + em conta.  1 lata 395 g doce de leite  Itambé  100 g de chocolate branco Sicão 1 colher (sopa cheia) margarina com no minimo 82% ou 8,2% gorduras 100 g 100 ml creme de leite culinario grosso e denso no nivel 24% teor minimo de gordura (essa qualidade você encontrara nas marcas: Itambé, Leco ou Nestle) Derreta o chocolate branco com a margarina colocada por cima por 1...

Apesar da imagem visual apresentar 3 possibilidades técnicas, o video da Adicilious irá trazer uma solução técnica para 4 aplicaçoes com chocolate nobre. Ganashe de Chocolate com 4 Usos Técnicos Glaze de chocolate nobre Confeitar Ganashe de Chocolate nobre + Denso Confeitar Ganashe de Chocolate nobre + Aveludado (ficara + claro) Blindagem de bolo  Fonte: é daqueles videos que popularizou nas redes sociais Facebook e You Tube.   "patisserie receita", "receita de confeitaria", "receita de boleira", "receita de cake designer", "receita de cobertura"  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette,

Pão-de-Ló de Emulsificante 3 Ovos com Leite Neste tipo de trabalho coloque na tigela os ingredientes secos peneirados, por cima os ingredientes liquidos, misture se quiser com o proprio batedor da batedeira, para não voar pó de ingredientes, bata sem pressa por 10 minutos, até a massa crua ficar com uma textura de mousse medida xícara de chá com 240 ml  2 xícaras (chá) de farinha de trigo (por causa da queda da qualidade da farinha de trigo marcas vendidas no Brasil, faça esta receita com farinha de trigo com no mínimo 7% de proteína ) 1 colher (sopa) fermento em po para bolo (dê preferência para marca Dr. Oetker que crescerá somente no calor do forno) 1 xícara (chá) açúcar (irá fazer com açúcar cristal, então terá bater por maior tempo) 1 xicara (chá) de leite 2 colheres (sopa) de margarina 82% ou 8,2% gorduras ( nesta receita  com 8,2% tem função de minimizar o ressecamente da massa assada, fazendo durar + tempo macia, avisamos que o mesm...

Pão-de-lo de Emulsificante de 4 Ovos Neste tipo de trabalho coloque na tigela os ingredientes secos peneirados, por cima os ingredientes liquidos, misture se quiser com o proprio batedor da batedeira, para não voar pó de ingredientes, bata sem pressa por 10 minutos, até a massa crua ficar com uma textura de mousse medida xícara de chá com 240 ml  2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em po para bolo (de preferencia para marca Dr Oetker que crescerá somente  lá no calor do forno) 4 ovos (jumbos em temperatura ambiente, cada ovo cru com casca pesa 60g) 1 + 1/2 xícara (chá) açúcar (se for trabalhar com açúcar cristal, bata por maior tempo) 3/4 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de emulsificante Emustab 1 colher (chá) essência de baunilha Fonte: Facebook "receita de massa de bolo", "receita de bolo Festa", "receita de bolo de aniversario",  #рецепта, "Rezept", #Rezept,...

Pão-de-Ló  Escaldado com Emulsificante de 6 Ovos Rende 1 forma de 20 cm redondo 6 cm altura (20-22 fatias)  + 1 forma de 15 cm redondo 6 cm altura (10-12 fatias)   ou  1 única forma 25 cm redondo 6 cm de altura (30-32 fatias) Ingredientes  Com excesão do fermento para bolo, porque esta massa é escaldada, começe colocando na tigela a farinha de trigo e o açucar. Por adicione os ingredientes liquidos. Com a pá da propria batedeira, misture com a mão os ingredientes, para não voar po de ingredientes quando ligar. Bata por 10 minutos até virar mousse de massa crua. Chegou na textura de mousse coloque o fermento para bolo (medida xícara de 240 ml) 4 xícaras (chá) de farinha de trigo  (por causa da queda da qualidade da farinha de trigo vendida no Brasil por marcas famosas, faça esta receita com  farinha de trigo com no mínimo 7% de proteina , assim evita que sua massa cresça e afunda no forno) 1 colher (sopa) fermento em po p...

Receita Profissional Pão-de-Ló Escaldado Amanteigado medida xícara de 240 ml  Receita de 3 Ovos fôrma redonda  20 cm x 7 cm altura 20-22 fatias de bolo chantilly = 20-22 pessoas 2 kgs pesados sem confeitar desenformado montado 2 camadas de recheio 2,500 kg final confeitado - depende do bonito confeitado 3 ovos jumbos em temperatura ambiente 1 xícara (chá) açúcar  (se usar açúcar cristal terá bater por maior tempo) 1 xícara (chá) leite quente 1 colher (sopa cheia) margarina 82% ou 8,2% gorduras 2 xícaras (chá) de farinha de trigo  (por causa da queda da qualidade da farinha de trigo vendida por marcas famosas no Brasil, para evitar seu bolo cresca e afunda no forno, trabalhe esta receita com  farinha de trigo com no mínimo 7% proteína, o ideal é a reserva especial com no mínimo 7% proteína) 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo Dr. Otker  (que crescerá só no calor do forno) massa de chocolate: adicione  3 colheres (sopa) ...

Cookie de Caneca Diet 1 colher (sopa) óleo de coco 1 colher (sopa cheia) de Stevia  em po 2 gemas 1 colher (sopa) de leite  1/4 colher (cha) essência de baunilha 5 colheres (sopa) farinha de trigo integral 1/4 colher (chá) de fermento em pó para bolo misture tudo  1 minuto no microondas Fonte: Instagram  @umblogsaudavel "receita de massa de bolo", "receita de bolo Festa", "receita de bolo de aniversario",  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette,  "patisserie receita", "receita de confeitaria", "receita de boleira", "receita de cake designer",   "receita na caneca", "receitas na caneca"

Pão-de-Ló de Chocolate Diet 6 ovos (separar claras das gemas, primeiro bater as claras e depois bater as gemas) 2 xícaras (chá) adoçante em pó forno e fogão,  sucralose é melhor para forno 1 colher (chá) de essencia de baunilha 6 colheres (sopa) de farinha de trigo (por causa da queda da qualidade da farinha de trigo vendida no Brasil por marcas famosas, faça esta receita com farinha de trigo com no mínimo 7% proteina, para evitar que cresça e afunda  no forno) 4 colheres (sopa) chocolate em pó soluvel 50% 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo Preparo de Pão de Ló de batedeira, seguir a sequencia acima. Massa de bolo Diet, sempre asse começando com o seu forno frio (a gas ou eletrico) e não abra a porta, até assar.  "receita de massa de bolo", "receita de bolo Festa", "receita de bolo de aniversario",  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recett...

  Bolo Integral  Diet Caseiro de Banana, Castanha-do-Brasil e Aveia Liquidificador 2 ovos  1 colher (sopa) margarina vegetal com 82% gorduras ou 8,2% gorduras (com menos seu bolo afunda) 3 bananas prata médias Misture: 2 colheres (chá) canela em pó 1 xícara (chá 240 ml) farinha de trigo integral 3 colheres (sopa) aveia em flocos grossa 10 castanhas-do-Brasil (do Pará) picadas 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo "receita de massa de bolo", ,  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette,  "patisserie receita", "receita de confeitaria", "receita de boleira", "receita de cake designer",   "receita diet", "receita bolo caseiro", "receita bolo caseirinho"

Cuidado: A foto diz que leva Nescau. Se for fazer para pessoa com intolerância a lactose não poderá consumir Nescau (tem lactose). Abaixo já foi digitado sem Nescau. Bolo Fofinho Sem Ovos Sem Leite Sem Manteiga Sem Leite (sem lactose) Misture manualmente liquidos 240 ml de água quente - 1 xícara 240 ml de água fria - 1 xicara 240 ml de óleo de milho - 1 xícara Peneire e misture manualmente os secos 320 g - 2 xícaras (chá) açúcar refinado (não use cristal porque o preparo será manual) 480 g - 4 xícaras (chá) farinha de trigo (aconteceu um queda bruta da qualidade da farinha de trigo no Brasil, para fazer este bolo trabalhe com farinha de trigo no mínimo com 7% proteína, dê preferencia comprar a reserva especial 7% proteína no mínimo) 10 g - 1 colher (sopa) fermento em po para bolo Dr. Oetker ( este crescerá somente no forno) Homogenize manualmente no fouet  e leve para assar  Fonte: Facebook "receita de massa de bolo", ,  #рецепта...

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Rende 2 pães iguais da foto, foto original desta receita Fonte: Facebook “receita de pão”, “receita de pães”, #pao, #paes, "receita boulanger", #boulanger  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette,

Bolo Brownie Trufado Massa de Brownie de Iogurte   preparo manual - assar em 3 tigelas separadas suco de 2 limões 150 ml de leite integral 235 g de chocolate meio amargo 135 g de manteiga sem sal 4 ovos 200 g de açúcar refinado 2 colheres (chá) baunilha 75 g de iogurte natural integral = certinho 75 ml também 40 ml de café forte 25 g de cacau em po 100% 1 colher (chá) bicarbonato de sódio (tem a função de escurecer no forno este cacau - age melhor nas receitas com cacau em po) 1 colher sobremesa fermento em po para bolo 150 g de farinha de trigo (trabalhar esta receita com farinha de trigo com teor mínimo de 7% de proteina) Recheio e Cobertura Trufada 420 g de chocolate meio amargo nobre 80 g de manteiga sem sal (tem além do sabor uma funçao técnica também, evita o chocolate nobre queimar no microondas, derreta os 2 juntos) 3 colheres ( chá) glucose transparente (tem a função agregar brilho profissional a este ganashe) 270 g de creme d...

Biscoito de Chocolate com Canela e Linhaça 2 colheres (sopa) manteiga sem sal 3 colheres (sopa) açúcar demerara 1 colher (café) canela 1 ovo  1 colher (sopa) farinha de linhaça 5 colheres (sopa) cacau em pó 1 xícara (chá) farinha de trigo (no Brasil marcas famosas agora vendem farinha de trigo de baixa qualidade, trabalhe esta receita com farinha de trigo com teor mínimo 7% proteina, qualidade mesmo, você encontrará na reserva especial com teor mínimo 7%) 1 colher (sopa) fermento em pó para bolo, de preferencia marca Dr. Oetker, que crescerá exclusivamente só lá no calor do seu forno Fonte: instagram  @semprefeliztv  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette,  "patisserie receita", "receita de confeitaria", "receita de boleira", "receita de cake designer",  “receita de cookie", "receita de b...

Torta Mousse Oreo com Nutella Massa de Biscoito Maizena 200 g de biscoito maizena 100 g de manteiga sem sal Recheio Cheesecake de Chocolate com Nutella 500 ml chantilly profissional liquido gelado , batido em ponto de chantilly ( recomendo fazer com a metade isso só com 250 ml de chantilly liquido, a mousse sera + saborosa ) 1 xícara (chá) açucar refinado (se for fazer menos chantilly - diminuia aqui também para 1/2 xícara , já o resto abaixo, mantenha tudo igual) 300 g de cream cheese 3 colheres (sopa) suco de limão 1 colher (sopa) de essencia de baunilha 3 g gelatina incolor sem sabor dissolvida conforme instruções da embalagem 200 g de biscoito chocolate Oreo ( sem a parte branca) 3 colheres (sopa) Nutella Cobertura:  200 g de creme culinario de litro (ideal as marcas grossas e densas com teor de gordura mínimo 24% das marca: Leco, Itambé e Nestlé) 3 colheres (sopa) Nutella Oreo para decorar Fonte: instagram  @semprefe...

Sobremesa de Cupuaçu Torta é o jeito de falar, esta é Sobremesa Creme de colher família Creme de Cupuaçu 2 xícaras (chá) creme de cupuaçu 1 pote de iogurte natural 1 xícara (chá) de leite 1 cx 200 g creme de leite (de preferencia creme culinario c alto teor de gordura, grosso e denso, com no mínimo 24%, voce encontra nas marcas: Leco, Itambé e Nestlé) 12 g - 1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor Merengue Maçaricado: 4 claras 1 e 1/2 xícara (chá) açucar 1 limão + açúcar a gosto Fonte: Instagram @SempreFelizTV  #рецепта, "Rezept", #Rezept, "ricetta", #ricetta, "receita", #receita, Recipe, #recipe, "recette", #recette, , "patisserie receita", "receita de confeitaria", "receita de boleira", "receita de cake designer",  “receita de sobremesa"

Bolo de Chocolate Suiço de Chocolate Chef Alvaro Rodrigues Massa do Bolo de Chocolate: 2 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada) 1 colher (chá) de essência de baunilha 120 ml de óleo de milho ou de girassol 240 ml de água filtrada e fervente 1 ½ xícara ( chá) de açúcar refinado  (270 g) 1 colher (chá) de canela em pó  1 xícara (chá) de aveia em flocos finos  1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo   (150 g) - aconteceu uma queda bruta da qualidade da farinha de trigo marcas vendidas no Brasil, para fazer este bolo, trabalhe com "farinha de trigo com no mínimo 7% de proteina", qualidade mesmo você encontrará na linha "reserva especial 7% proteina", ou "reserva especial 8% proteina" 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio  (2 g) 1 colher (sobremesa) de fermento em pó Dr. Oetker (6 g) - que crescerá só no calor do forno   1 pitada de sal 120 g de chocolate meio amargo Callebaut picado ou ralado Ganashe Tradicional de Chocolate...

SANDUÍCHE GRATINADO DE MAÇÃS do Chef Álvaro Rodrigues Ingredientes:  1 pão de forma sem casca fatiado ou pão integral s/ a casca 300 g de peito de frango (já cozido com temperos e picados) 100 g de presunto cozido fatiado e bem picado 250/300 g de maionese tradicional de boa qualidade 250 g de maçãs médias tipo Fuji descascadas e cortadas em cubos pequenos   2 colheres (sopa) cheias de cebolinh a fresca bem picada sal,  molho de pimenta  e noz-moscada  ralada a gosto Cobertura Gratinada: 4 claras de ovos médios (50 g cada) ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino Preparo do Sanduíche: Em uma panela média cozinhe os peitos de frango (500 g cru) com todos os temperos de sua preferencia até que estejam bem macios. Deixe esfriar dentro do próprio caldo, escorra e corte em cubos médios. Em um refratário redondo médio coloque todos os ingredientes e envolva delicadamente até obter uma mistura homogênea, temperando a gosto. Reserve. ...

TORTA SOUFLÉ DE PALMITO do Chef Álvaro Rodrigues Massa de Iogurte: 325 g de farinha de trigo DONA BENTA - Reserva Especial 150 g de manteiga extra sem sal gelada e picada 30 g de queijo parmesão ralado fino 1 colher (chá) rasa de sal 1 colher (café) de fermento em pó DONA BENTA 100 ml de iogurte natural ou leite Integral frio 2 gemas de ovos grandes (20 g cada) Recheio Creme Soufle de Palmito: 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem 1 cebola grande bem picada na faca (150 g) 1 tomate grande maduro, pelado, s/sementes e em cubos 1 vidro grande de palmitos  escorridos e picados 75 g de azeitonas verdes sem caroço picadas sal,  pimenta do reino branca moída na hora  3 gemas de ovos grandes peneiradas - 20 g cada 250 ml de leite Integral em temperatura ambiente 2 colheres (sobremesa) de amido de milho (20 g) 20 g de queijo parmesão ralado fino sal,  noz-moscada ralada  e temperos a gosto 250 g de creme de leite UHT ou...